第九十章甜浆子

　　搬包谷是体力活，撕苞谷是细活，一个早上的功夫，几个人就把道场差不多堆满了。

　　眼看日头越来越高，慕贞也要去做饭了。等会儿太阳大了，坡上的人就会回来，倒是不担心堆了这么多。到时候这么多的人，打个夜工就能撕的差不多了。

　　这两天虽说不是六月三伏天那么的热，但是晌午的日头也不小。

　　天气热，再加上大家都除了力，做饭这事儿就不能马虎。

　　蒸干饭吧，大晌午头的，估计也咽不下去。煮米汤吧，没油没盐的，也不受饿。

　　思来想去，慕贞灵机一动，突然想起了小时候，奶奶做的一道名叫甜浆子的美食。

　　这道吃食虽说也是属于粥吧，但是它很有营养，而且禁饿，正是适合热天要干活吃了。

　　想了想需要的食材，慕贞等红梅回来之后，问清楚了就打算开始动手。

　　红梅看着慕贞那又是找东西，又是洗磨子的架势，打趣道：“看贞娘这架势，看来我们晌午又有口福了，等会儿去坡上说一声，要是不好好儿做活的，晌午就让他看着我们吃香的，贞娘在单独给那人下个白水面条子算了。”

　　慕贞笑着道：“这个好说，只要嫂子不嫌我糟蹋你的粮食，我保证大家吃的欢实。”

　　“现在你是掌勺的，要啥就用啥，我才不管你做啥子？”

　　要是以前啊，就慕贞这么鼓捣吃的，红梅看来保证会心疼不以。

　　但是自从听了慕贞的话，晒的四季豆子卖了钱之后，红梅渐渐的发现了慕贞的不同，也开始信赖慕贞的话了。

　　再说了，今天做活的也不是自己这一家子人，除了老三家的几个，另外还请了几个工。

　　早上慕贞把饭菜弄得好，大家夸奖了慕贞手艺的同时，也说了自己这个主东大方，没看见大家上午干活都有劲些了吗？

　　这样一来，自家在这些卖工人的嘴里就留下了一个好口碑，到时候要是再请功做活别人肯定愿意来自己家。

　　要说慕贞鼓捣那些吃的，也没费多少粮食，而且大家吃的还开心。

　　红梅现在是看开了，才懒得在乎这些呢。

　　而且啊，贞娘现在是个有主见的，自己听她的，错不了。

　　别人这么信任自己，慕贞当然也是高兴的，“嫂子放心，你去忙吧，晌午保证让你吃个稀奇玩意儿。”

　　红梅走后，慕贞把红梅找出来的粗苞谷糁，用水一淘，然后再用冷水稍微泡胀。

　　泡好苞谷糁后，锅里烧火，添上大半锅的水烧开，水开之后，就把稍微泡胀了的苞谷糁倒锅里。

　　泡苞谷糁的水不要，这个时候，就把灶洞里的火烧小一些，慢火煨着。

　　锅里在熬包谷糁，慕贞手里头也没闲着。

　　把磨子洗干净，然后舀个一升的黄豆，用冷水淘一下，把灰洗干净，然后用筛子把黄豆箜水。

　　说起这个磨子啊，慕贞用的这个和电视里看到的还是不一样的。

　　时常在电视里看到的磨子，是由两块尺寸相同的短圆柱形石块和磨盘构成。一般是架在石头或土坯等搭成的台子上。

　　接面粉用的石或木制的磨盘上，摞着磨的下扇（不动盘）和上扇（转动盘）。两扇磨的接触面上都錾（zàn）有排列整齐的磨齿，用以磨碎粮食。

　　上扇有两个（小磨一个）磨眼，供漏下粮食用。两扇磨之间有磨脐子（铁轴），以防止上扇在转动时从下扇上掉下来。

　　有直径超过三尺六寸的大磨，要用三匹马同时拉。一斗粮食用十多分钟就能拉一遍。

　　一般磨直径80厘米左右，一个人或一头驴就能拉动。小磨直径不足40厘米，能放在笸箩里，用手摇动，用于拉花椒面等，还有拉豆腐汁和煎饼糊子的水磨等。

　　这是电视里经常出现的石磨结构，但是慕贞现在用的，和这种石磨又稍微有点区别。

　　石磨的上盘，械的有一个长约20厘米的长方体木头栓子。电视里经常看到的是人推着这个木头栓子或是驴之类的牲口，套着这个木栓子，绕着磨子转。

　　而慕贞用的这种磨子呢，则是在这个栓子上面凿了一个圆洞，然后再用一根长约五六十，粗约3厘米左右的木棍，带动这个磨子的转动的。

　　这个木棍的样子，就像是一个丁字，丁的一横呢，是人手握的把，丁的一提呢，则是挂在木栓子的圆洞里的。

　　然后在丁的一竖接近一横的地方，栓一根绳子吊在房梁上，好保持磨拐的平衡。

　　说实话，家庭用的磨子啊，还是这种的比较。首先，人要是一直围着磨子转，时间久了也会晕啊。

　　其次，用牲口拉，磨子，这除了地主家，一般的老百姓是养不起这种牲口的。

　　而这种磨子，不仅费力小，而且一直站在一个地方，就能带动磨子的转动，能给人省不少的力。

　　磨子洗好之后，黄豆的水也箜的差不多了，这个时候就要开始磨黄豆了。

　　因为黄豆是干的，所以边磨的过程中，就要边给磨子里的黄豆加水。

　　当然，这个加水也是要有技巧的。

　　加的水太多了，锅里装不装的下不说，煨出来的甜浆子不甜，也不好吃。

　　要是太干了吧，磨子推不动不说，磨出来的又粗，又全是面，容易变成面疙瘩，煮不熟，里面的糖也熬不出来。

　　慕贞虽说来了这里之后，一直注意保养身体，但是比较叫本尊亏空了这么多年，一下子是养不回来的。

　　这推磨子的活虽说不重，但是对慕贞来说，也是不简单的。不一会，气喘嘘嘘了不说，头还晕。

　　“这磨子虽说不重，但推起来还是要力气的，咋不晓得喊我来？”随着温润的声音想起，慕贞手里的磨架子就被何老三摸着拿走了。

　　慕贞这会儿也没力气了，就不呈这个能，“开始推着怪轻松的，哪晓得越推越重。你来推，我来喂磨子吧。”

　　说着，拿起磨架上的黄豆，一把豆子几滴水的灌了起来。

　　和慕贞的费力比起来，何老三则十分的轻松，“你还是平时吃少了，身体不行，每顿的饭还是要多吃点，连逸清的饭量都比你大。”

　　“身体是慢慢养的，刻意的多吃，对身体反而不好。再说了，半庄子，饭仓子，逸清现在正在长身体，自然要吃的多些。”

　　两口子就这么絮絮叨叨的聊着加长，到是不一会儿就把这一升黄豆推完了。

　　这个时候，在锅里煮着的苞谷米也开了，慕贞就把生黄豆浆，弄个豆腐包，把浆灌进口袋里揪。

　　等揪不出来豆浆之后，继续小火熬锅里的东西。

　　一升黄豆推出来，豆腐渣还是不少的。

　　黄豆虽然不是主要的粮食，但是因为产量不高，而且需求量也不小，价钱自然是不低的。

　　这要是把这些豆腐渣都丢了，不晓得红梅两口子会不会说什么，就是她自己，也觉得不安生。

　　而且锅里煮的，都是精粮，这豆腐渣可是高营养的粗粮，自然是不能浪费的。

　　想了想，慕贞决定把这些豆腐渣蒸熟，然后挖个一两碗的灰面，把灰面和豆腐渣和一起，揉成团。

　　当然，蒸熟的豆腐渣需要晾冷了才能和面不然温度太高，把面烫死了，就发不起来了。

　　然后把揉在一起的豆渣面，用潮湿的抹布盖着，这个时候温度高，醒个十来分钟就差不多了。

　　甜浆子比较多，放在里锅熬着，塞一把火就不消管了。

　　在醒面的时候，慕贞出去扯了不少的野菜回来了。

　　先择好，然后用水洗干净，用菜刀剁的碎碎的，稍微撒点盐阉一下，挤掉多余的水。

　　把花椒，辣椒，姜，蒜，用辣子窝捣碎。

　　然后切个一个指关节长度的腊肉剁碎，外锅烧红，把剁碎的腊肉放锅里炒出油，放入佐料爆香，再把剁碎的野菜放锅里翻炒几下，加入适量的盐就可以出锅了。

　　因为开始野菜已经用盐腌过了，所以现在稍微翻炒几下就可以出锅了。

　　这个时候，面已经醒好了，把豆渣和的面包成包子，再加上甜浆子，就是晌午的午饭了。

　　众人开始吃饭的时候，看着碗里的吃食很是不解。这干的是苞谷米，稀的喝起来又像黄豆浆，咋吃着还有甜味，但这甜又不像是放糖了，咋回事？

　　最后，还是红梅感兴趣，问出了大家的疑惑。

　　“这个吃食叫甜浆子，做饭也简单的很，就是把苞谷米，黄豆浆，放在锅里慢慢煨。就是黄豆要干的磨，不然熬出来的甜浆子就不甜，然后火要小，不然甜味也熬不出来。”

　　众人一听，这法子确实简单，也不费啥子力气，苞谷米和黄豆，哪家没得？回去也让自家婆娘试试。

　　“嫂子，那为啥这馍吃着也不一样啊。”金莲拿起一个开了口子的包子，一嘴咬下去。

　　“磨黄豆浆的时候，我看豆渣比较多，就把豆渣和灰面和一起做成了包子，这样即不浪费，吃起来味道也还行，但是因为豆渣多了灰面少了，所以馍都炸了一个口子。”

　　听慕贞这么一解释，大家都夸慕贞能干。有因为包子不仅大，而且一口咬下去全是馅儿，大家又夸锦山两口子实在，反正一顿饭，是吃的宾主尽欢。

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