244绞肉机

　　就在尚文往印刷厂送稿子的时候。一件奇怪的发明吸引了尚文。

　　绞肉机。工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。

　　有了绞肉机，肉制品的加工速度，质量就有了很大的提高。

　　“你叫什么名字？”尚文问道那个发明绞肉机的年轻人。

　　“我叫张专”。那个年轻人说道。

　　“你为什么会发明这个？”尚文指着绞肉机说道。

　　“怪不好意思的，我全家来自韩国。是被秦国请来的。”张专说道。这个请，就是被冯去疾以金钱诱惑的办法弄来的。尚文的工厂的工匠很多人是这样来的，本来他们想把技术偷出去，但是初具规模的生产设备，已经技术专利的保护，加上对工匠态度一百八十度的大转变。他们很快就在秦国安定下来。特别是各式各样的机器，让他们大开眼界。工匠都有一种天生的好奇感。这种好奇感深深的打动了他们。他们想也不用想的就留下来了。

　　“我父亲原来是个木匠，制造弓弩的，但是他不愿意为秦国效力，就卖肉为生，可是，他老人家，年纪大了。特别是那些剁成碎肉的，特别的累。我是机加工。就是那边生产枪管的。我看到可以使用钻头生产出枪管。所以，我就自己花钱，做了这个。”张专说道。

　　“你是一个好孩子，一个孝顺的好孩子。”尚文赞许道。孝顺也是发明动力之一。

　　“现在，你愿意将这项发明申请专利吗？你可以得到大约五金的报酬，债券支付。怎么样？”尚文开出了自己的条件。

　　“当然，你也可以继续完善，如果大规模的推广话，别人会付给你专利费的。”尚文说道。

　　“这。这”张专犹豫道。

　　“算了，不同意是你的自由。”尚文有些失望的说道。

　　“不不不。大人，你理解错了。我非常同意。非常的同意。我只是惊讶于，我的，我的发明能够·····”张专有些兴奋，兴奋的有些不知道该怎么说。一只手上下摆动。一个非常激动的动作。

　　“恭喜你。”尚文上前紧握张专的手说道。

　　“你去找蒙毅蒙大人吧。他会让你填写一张表格的。加油！”尚文微笑的转身离开。

　　“加油”。张专不明所以的答道。

　　“这是什么意思。”张专疑惑的问道。

　　尚文很高兴。原本打算自己抽空解决一下秦军的后勤补给问题的，但是现在自己没有赶上，竟然有人已经抢先一步。理由是那么的充分。

　　有了绞肉机，肉质就会大幅度的提高。香肠，火腿肠，午餐肉。等等大量的肉制品就可以加工出来。不过还缺乏一些重要的原料，特别是淀粉。秦国种植小麦的产量太少了。虽然家家户户都种植的有，但是种植的面积加起来，小的都非常的可怜。产量就不用提了。

　　在制作油墨的时候，需要淀粉作为添加剂的时候，采用的是捣碎研末的方法。尚文都觉得非常的奇怪。一问之下。他们竟然连磨都不知道。加工手法的落后，导致这种现代大规模普及的农作物迟迟不能走上他的历史地位。

　　没有任何加工手法，使得小麦的使用方法只有简单的一两种，带着壳皮的小麦，难以下咽。难吃，成为小麦种植的瓶颈，但他却有比粟有更多的优势，这也是人们会种植他的原因。

　　一项技术的推迟出现，往往制约着一大堆技术发明的随后跟进。或者是一项小的发明，制约着人类生活的改善。有需求，才会有发明。

　　尚文现在要去做的就是改进淀粉的生产方式。另外也要派人发明磨，其实尚文不用嘱托他们也明白。尚文没想到的是，就在他嘱托发明磨的时候，已经有人开始尝试了。

　　尝试使用的工具，竟然是刚刚制造出来，用在修筑公路的压路设备。由于压路设备做的很大。研制人员进行了小型话，但是首要方向不是加工小麦，而是加工大量的火药。特别是颗粒火药。

　　以往，火药加工中，使用的是那种擀面一样的手工方法。原材料经过提纯细加工之后，经过粘合剂的混合，最后用手擀制而成。

　　可是，自从大量对六国出口火药武器之后，特别是燕国，对火药的订单大幅增加。这种传统工艺生产的颗粒火药，已经不能满足火药生产的需求。而且，从最近的订单数量来看。特别是秦国第一个火枪团出现后，火药加工一直处于紧张状态。

　　铁制磨具，就是在这样的情况下发展而来的。这一切尚文都不知道。

　　尚文要关注的事情很多，比如当前就是淀粉的加工。现在淀粉制取采用的是发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，

　　小麦淀粉进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离，但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白质不易去尽，影响淀粉质量。

　　这种方法不可取，也不能完全满足大量食品加工需求。马廷法，是取代发酵法的最好办法之一。它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。如遇面粉的游离酸多时，可加入适量的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白质含量约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。

　　至于一些加工细节。特别是酸性测试，只能通过人的口鼻进行测试。还好不是危险化学品。这种方法，必须加快推广。因为后勤压力一直是军队的难题，士兵吃好才能打好战。

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