第四十五章 香酥三文鱼

安娜单手提起称了称大概十五斤左右，安娜打量着这条鲑鱼鱼眼清澈干净，鱼鳃鲜红没有异味，鱼体色泽鲜艳轻轻压了压还带有弹性，也没有明显的破损，放在案板上切断鱼头，鱼肉明亮新鲜，是一条上佳的鲑鱼。

这种鱼在前世很多日料中会用到，可是生鱼片与寿司的招牌，鲑鱼也就是很多人常说的三文鱼，只是多数人都不太清楚三文鱼其实是一个体系，其中多大三十余种鳟鱼与鲑鱼。

“好了，我来处理鱼，夏伦，去将牛肉切块，然后冷水下锅大火烧开撇去浮沫转小火焖煮。”

“是，安娜老师。”

夏伦立刻着手刚买回来的牛肉，熟练地操作起来，只是厨房的火炉常年没用，柴火也有些潮湿，夏伦生火遇到了些困难，芬铎也在帮着夏伦打着火石。

安娜注意到二人无奈的说道：“让我来吧。”

安娜走到炉边右手一挥，火势猛地燃起，芬铎惊愕的说道：“安娜小姐，您是魔法师吗？”

安娜微微一愣，随即说道：“算是吧。”

芬铎一脸崇敬：“那您肯定很厉害，这种魔法竟然都不需要任何准备，也不需要借助法杖。”

安娜有些尴尬的挠了挠脸蛋岔开话题：“好了，弄完这些夏伦去准备些蔬菜，洗好备好我一会要用。”

“是！”

安娜将鱼头劈开放在一旁，断去鱼尾，留下了最肥美地方，将其去骨剃下，切成大块鱼排。

安娜打算做一道最简单的香酥三文鱼，鱼尾做成红烧鱼尾。

安娜将鱼排腌制，放入胡椒粉、盐、柠檬汁与少量蜂蜜腌制二十分钟分钟不但能祛除淡淡的海腥味，还可以添加个底味。

将鸡蛋打匀，将腌制好的鱼排裹上蛋液在粘上面包糠，放置一旁备用，熟练的起锅倒油，油温六成直接降低火温，放入鱼排，刺啦作响，看着鱼排表面变成金色，立刻取出控油，在将其他鱼排依次低温油炸至金黄色泽。

待到所有鱼排炸完，安娜立刻升起大火让油温达到九成热，放入最初取出的鱼排进行复炸，让面衣更加酥脆。

是一种很不错的鱼，处理简单烹饪也简单，没有太多花里胡哨的做法，对于三文鱼的烹饪，大多数厨师不是考虑让它变成什么味道，而是考虑如何保住它原有的味道。

将炸好的香酥鱼排放入盘中，安娜开始着手准备下一道菜品，红烧鱼尾。

在清理好的鱼尾肉上改上花刀，由侧面切口处入刀，对剖成两片，放置一旁沥干，将配料切丝起锅，倒入少量油，淋入一点点酒，将配料下锅炒香，将沥干的鱼尾从锅边滑入。

“夏伦，牛肉汤给我端来一点。”

安娜端着牛肉汤慢慢倒入锅中，放入麻椒、胡椒、酱油、盐与少许的糖，大火烧开闷上锅盖转文火焖煮二十分钟。

安娜将牛肉从锅中取出，起锅热油，放入姜蒜洋葱碎爆香将去皮切丁的西红柿倒入锅中翻炒，直至炒出红色汁液立刻倒入牛腩翻炒均匀，最后倒入牛肉汤，没过牛腩与西红柿多一些，毕竟是烧汤，转小火慢慢让牛腩入味即可。

夏伦收拾着案板，将鱼头准备丢掉，安娜立刻说道：“等会，这就扔了？”

一旁看着的芬铎也说道：“这个还有用吗？我们以前都是直接丢掉的，毕竟鱼头也没什么肉，烤了还不好吃。”

安娜无奈的说道：“你们冒险者的世界里是不是只有烤肉？”

安娜接着说道：“那道西红柿烧牛腩是给多丽丝的，这个就做来给你们吃吧。”

安娜取过鱼头，熟练的取出鱼鳃清理干净，在锅中热油放入少量姜丝，这些调料可都是安娜从中心之城带回来的宝贝，能少用就少用。

放入鱼头文火煎至两面金黄，加入少许酒来祛除腥味，加入适量开水做汤。

先用大火将汤烧沸，在该小火慢慢熬制，做鱼汤先将鱼沥干然后煎至两面金黄随即加入开水烧汤，这样的鱼汤才会呈现乳白色，在煎至过程中加入姜丝与料酒，能有效的祛除腥味，汤味会保留鲜美祛除腥味。

最后在快出锅是加入一点白胡椒粉与葱花就算是完成，此时锅里的红烧鱼尾也收汁完成，安娜立刻盛出装盘。

“芬铎，去交还在忙的人都先来吃饭吧，夏伦，端上五份咱们去书房。”

安娜知道，城主府现在担任各个职位的都是以前的一些平民，如果和多丽丝一起用餐很难放开，与其如此拘谨不如不参与进去。

安娜叫上泰勒与维罗妮卡，端着晚餐来到了书房，轻轻推开书房的大门，多丽丝正在写些什么，看到安娜来了立刻停下了手中的笔。

“多丽丝吃饭了。”安娜将饭菜摆在桌上嗅着红烧鱼尾那迷人的香气，多丽丝满意的点了点头。

轻轻用叉子盛起一块鱼尾肉，鲜嫩松软，蘸着汤汁，鱼肉本身的鲜美之外，还有一丝牛肉汤汁的厚重美味，两种味道相辅相成，在舌尖上勾画出美妙的图卷。

既有大海的清鲜味道，也有牛肉的浓郁风味，汤汁中的姜蒜味与各种香料，完美的将两道口味融合在一起，让他们之间没有丝毫冲突，看着这道红烧鱼尾，多丽丝疑惑地问道：“你加了什么？牛肉吗?”

“哼哼~牛肉高汤哦。”安娜骄傲的仰起头。

多丽丝紧紧盯着这道红烧鱼尾，随即露出了微笑，心中暗自觉得这一切都是安娜的用心，想着刚刚看到的领地文件，仿佛和这道菜品一般，鱼人族与大陆的建交往来，自己这个菲尼克斯领主将成为调制两方和谐的香辛料。

想到这不由的露出了笑容，随即看到安娜那一副快夸我的表情立刻说道：“还、还不错吧，比维罗妮卡稍微强那么一点，可能只是我饿了。”

说罢又插起酥脆的鱼排，轻轻咬上一口，酥脆的面衣发出喀嚓声，随即便是松软多汁的鱼排，鱼排没有任何腥味，完全保留住了鲜美，配上有些微微辛辣的黑胡椒，口感更上一层。

感受着口腔中那丰满多汁的鱼排，肉质软嫩而不松散，Q弹富有韧性，与酥脆的面衣所带来的反差让多丽丝有些惊喜，最主要的是鱼排中带有淡淡的柠檬香与甜味，大大的祛除了油腻感。

酥脆的面衣与鱼排的搭配在多丽丝心理已经胜过了其他的油炸菜品，这道香酥三文鱼仿佛让多丽丝亲眼看到了那健壮的三文鱼在海洋中遨游的姿态，那肉汁的鲜美在柠檬与胡椒的香气下没有丝毫被破坏，完美的传递给了多丽丝。

多丽丝发出舒爽的呻吟，安娜看着那道香酥三文鱼，心中不断感慨着，不愧是高级食材，如果能有更多的调味料就好了，中心之城的调味料虽然多，但还是远远不及前世的调味料发展，唉~

多丽丝最后品了一口有些浓稠的西红柿牛腩汤，她很喜欢西红柿这种酸甜口味的食物，满眼的期待，盛起一勺红色的汤汁与软嫩的牛腩缓缓放入口中，呼着热气，牛腩已经炖的非常烂，但却没有松散，吸附了酸甜的西红柿的汤汁，牛肉的醇香搭配着酸甜可口的西红柿汤汁，多丽丝只感觉浑身的寒气如同潮水一般退去。

菲尼克斯家的小小厨娘提示您：看后求收藏（笔尖小说网http://www.bjxsw.cc），接着再看更方便。