夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

用料：

　主料：芹菜20克，杏鲍菇2个，千张2张

　　辅料：糖5克，红油7克，花椒油7克，生抽15克，白芝麻3克

做法：

1.

　　芹菜 20g、凤尾菇 1个、杏鲍菇 2个

　　千张 2张、糖 5g、红油 7g、花椒油 7g、生抽 15g、白芝麻 3g

2.凤尾菇用水清洗后，切去根部

3.扮成块后，切片备用

4.杏鲍菇洗净，竖切成片，手撕成条

5.芹菜切成末

6.千张切段备用

7.凤尾菇沸水焯30秒捞出

　8.千张沸水焯60秒捞出

9.油烧至七成热，倒入杏鲍菇，煎炸至金黄捞出

　10.将食材放入碗中，撒入15芹菜末

11.倒入5g糖、15g生抽、7g红油、7g花椒油、3g白芝麻，拌匀

12.摆盘后，再撒上少许芹菜末点缀即可

烹饪技巧：

　　1.切凤尾菇的时候，一点要用片皮的刀法，切得越薄越好

　　2.有炸好的花生也是可以一起拌入提香

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