第78章 烹饪技法

次日，崇城的厨师们来了不少，除了昨日的那些，又新来了很多，毕竟都是一个圈子的人，一传十十传百，很快有些实力的厨师们便都得到了消息，虽然他们不明白辣是一种怎样的味道，但既然同僚们都如此推崇甚至想拜师，那想来应该是非常不错的一种口味，所以他们也十分的期待。

唯一让他们感到担心的是，昨天他们没来，秦晓在昨天也没有承认他们是学生，所以今天这样不请自来会不会惹对方不开心，这是最让他们苦恼的。也正因为如此，他们来的非常的早，以期望能给秦晓留下一个不错的求学印象。

只不过，即使他们来的很早，也没有秦晓早...身为一名武者，虽然秦晓做不到闻鸡起舞的那种程度，但其实也差不了多少了，至少天稍稍亮，他便开始训练起来，靠加速时间用出来的招式终究没有那种获得感，所以秦晓必须要一次又一次的去重复训练，这样才能真正掌握它们，能够不依靠加速时间，也可以流畅的使用它们。

因此，秦晓很早就出现在了昨天食戟的地方，这些新来的厨师们即使来的再早，也没有秦晓早。看到这群厨师的第一眼，秦晓其实还是有些意外的，他已经猜到到辣的吸引力很强，但最多也就是让昨天那些厨师认真学习罢了，可没想到还有更多的陌生厨师来求学，这简直是太惊喜了！

“您好，我们都是崇城的各大酒楼的厨师，很抱歉我们不请自来，但我们真的很想跟您学习川湘菜系，希望您能同意。”

为首的厨师站出来说道，说完他便和身后的厨师们一起鞠躬，这架势颇有一种黑道小弟拜大哥的感觉，但这副态度却让秦晓很开心，真的很开心，虽然这些厨师文化程度不是特别高，虽然他们看上去很粗犷，但是，他们的态度却无比的诚恳、认真，心思也很细腻，和他们的外貌一点都不符。

“嗯，我答应了，不过一些必要的东西你们需要自备，有问题吗？”秦晓指的东西自然就是厨具类的玩意，这些东西他自然不可能准备，所以必须要他们自带。

“没有问题，我们都准备好了！”听到秦晓同意，这些不请自来的厨师很是兴奋，至于秦晓说的事那不是应该的吗？于是各个开始收拾整理自己的厨台灶具，等待秦晓授课。

不久后，昨日那群厨师也终于到了，看到这些新来的厨师已经准备好了厨台灶具他们也很开心，并没有什么抱怨他们提前到让他们难堪什么的，毕竟把消息告诉这些人的就是他们，不请自来这一点他们自然也是考虑到了，所以现在看到这些厨师这副准备开干的架势，他们是真的从心底里为他们高兴，崇城的民风，真的很淳朴。

“嗯，你们也都到了啊”看着昨天的那批厨师也都到了，秦晓觉得授课也差不多可以开始了。而秦晓说过之后，那些人也都纷纷点头，并出声应到。接着，秦晓让艾莎上前，并介绍到：

“这位是我的徒弟艾莎，她将和你们一同学习川湘菜系，别看她是个女生，到时候，若是学的不如她，那你们的脸可就没地方放咯！”秦晓笑着介绍了一边艾莎，而艾莎作为王宫女仆，这点小场面自然是吓不到她，所以她很坦然的面对着这些粗犷的厨师。

而这些厨师倒也没因为艾莎是女生就小瞧她，反倒是意外的把秦晓的话听进去了，纷纷表示一定会努力认真的学习！

至于为什么如此态度，这还用说吗，他们只是学生，而那个叫艾莎的姑娘却是徒弟，该用什么态度对待心里会没点数？

片刻之后，一切都已准备就绪，食材等各方面都齐活了，这个时候，秦晓也终于正式开始了他的授课。

“今天，我要教给你们的是烹饪技法，你们可能会好奇，为什么要教烹饪技法，毕竟大家都是多年甚至数十年的厨师了，做菜的手法还用教吗？也许你们今天来的主要目的只是学习川湘系的菜怎么做的，也就是学习菜谱。”

“但在这里，我必须告诉你们，烹饪技法非常的重要！不过，为了让你们搞清楚原因，我希望你们可以回答我，时至今日，美食界一共有多少种烹饪技法。”说出这句话后，秦晓把目光投向了咸厨师，他相信咸厨师在这群人里还是有足够的威信的。

而被秦晓注视的咸厨师也没有扭扭捏捏，很干脆的便站起来，可他刚刚准备回答，就被秦晓一个眼神制止了，只听秦晓继续说道：

“我想了想，还是不浪费时间了，我就直说吧，烹饪技法一共有二十六种，你们会的有这么多吗？”

本来还有些郁闷的咸厨师一听到秦晓说二十六种，直接就楞住了，开什么玩笑，哪来二十六种，自己等人会的只有六种而已啊，也就是说，刚好只是秦晓口中的零头...于是他直接下意识的回到：

“没有。”

“嗯，没有就对了，那么现在你们都明白我为什么要教你们烹饪技法了吗？！”秦晓再次环视四周问道，而这一次，每名厨师都明白了其中关键，原本还有些不解的他们此时都**激涕零了，菜谱和技法能是一回事吗？所以每个人又更进一步的竖起耳朵提起精神，生怕漏过了什么。对于秦晓的问题，他们自然是异口同声的答道：明白了！

“不错，你们明白就好，那么我们接着来讲烹饪技法，刚刚也说了，烹饪技法一共有二十六种，它们分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、**、熏、卷、滑、焗。”说完之后，秦晓顿了一下，然后问道：“都听清楚了吗？”

被秦晓这么一问，众厨师有点脸红，咱还真没听明白啊，这二十六种听起来还真是高大上，高大上到他们除了炒爆这种的，其他的完全不懂是咋回事。于是他们只好面面相觑，希望能从对方的脸上看到答案，但毫无疑问，他们能看到的，只有彼此的懵逼面容。

而这一幕，秦晓自然是毫不意外，要是真让他们一听就知道是怎么回事，那他还教个毛线？

“好了，我知道你们没听明白，但肯定也有听明白的，例如抄。这可以说是最常见的一种烹饪手法了吧，那么你们能告诉我，炒有哪些分类吗？”秦晓问道。

听到这个问题，众厨师又陷入了进一步的懵逼中，啥玩意？炒不就是炒吗？它还能有分类？难道自己等人连最熟悉的炒，在老师眼中也只是刚刚入门？

而对于这副景象，秦晓自然还是有所预料，所以他接着说道：

“我就知道你们没深入研究过炒，那么我就来讲一下吧。炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料，火候，油温高低的不同，炒可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。听明白了吗？”

终究还是老厨师，秦晓都把话说到这份上了，要是还不懂，那他们可就真的对不起这个职业了。而艾莎虽然接触的不算多，但好歹也时经常为奥丽薇娜下厨的，所以听完秦晓的解释也是恍然大悟，思念通达，明白了不少。

所以这一次大家终于再次将【明白了】三个字说出了口，真的非常不容易。

听到这三个字，秦晓很是满意，孺子可教也，还好不是笨蛋，那他的传教大业还是能继续进行下去的，于是紧接着，他继续介绍起了余下的二十五种烹饪技法：

“爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短......”

“熘是用旺火急速烹调的一种方法......”

“焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法....”

“烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法....”

“炝是把切配好的生料，经过水烫或油滑，加上盐，味精，花椒油拌和的一种冷菜烹调方法....”

......

“焗是以食材在相对密闭空间内加热至熟的技法。分泥焗、盐焗、芝士焗等。”

“那么以上这些，就算全部的二十六种烹饪技法了，都听懂了没有？！”秦晓厉声问道，此时的他已经完全进入了老师的这个角色中，不知不觉就真的把厨师们全都当成了学生，哪怕是艾莎，此刻在他眼中都只是位学生。

而这些有多年经验的厨师，在经过了秦晓的提点说明之后，自然是很轻易的就明白了其中的关键，在之后，每个人的脸上都露出了一副兴奋的表情，虽然秦晓说的简单，他们也一听就明白，但是，靠他们自己，就是无法摸索出来！毫无疑问，仅仅是这二十六种烹饪技法，就是一笔无比珍贵的财富，此时在每个人的心中，就已经把秦晓真的视作授业恩师了！

而接下来，秦晓要教的，就是真正的做菜了！

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