百年的山城火锅 永远的记忆传承

麻辣火锅，一个完全区别于其他中餐饮食的吃法。一盆麻辣的汤底，几份已经打理好装盘的精致食材。

在烹饪的过程中，基本是由食客自己动手亲自完成。火锅这一重庆传统美食经典的呈现了重庆人民坚韧不拔的性格特征。
在吃法上也是独具匠心：一席简易的火锅餐厅里，精致的藤编小凳，几张经过岁月洗礼的小桌。
诱人的深蓝色火焰上的乌黑发亮的铁锅，铁锅里面大红的汤底在不停的沸腾。好吃狗们一边品尝着舌尖上的味道，一边畅饮着冰冻的啤酒。
山城重庆，位于中国西南部、长江上游地区。因地形气候的影响，重庆炎热的时间最为长。所以自古以来在全国就有“三大火炉”之最之称。
每次有外地游客夏季来重庆享受天然桑拿之时，山城的人民们却分分兴高采烈的吃上了麻辣火锅。
在对山城重庆的麻辣火锅的形容中，我最喜爱的是车幅先生的描述“吃到来劲时，拉开武松打虎，怒斩华雄的架势。个中不少女中豪杰，也拉开架式，颇有梁夫人出鼓战金山之慨。其他地区的火锅吃得不温不火，无法与重庆人吃火锅的豪放和气吞山河之势相比。”
当我没去重庆之时，总觉得打着“光胴胴”就餐是一件非常不和谐的行为。不过这些在重庆人看来这和他们耿直潇洒的传统性格有关。魏仲云老师曾经说过：这就是山城美食文化，风格独特的一面，这正是巴蜀人民英武，洒脱的性格文化体现。
确实如此，山城老百姓的洒脱和耿直是其他地方无法与之匹敌的，重庆火锅文化也正是因为如此才经久不衰。
正是因为重庆火锅半生的菜品，所以对火锅食材的要求是非常高的。食材的新鲜与否一眼就能看出来。一双竹子做的长筷、一碗加上蒜泥的清油、一片爽脆的毛肚。经过鲜辣汤底沉淀后的入口，回味无穷。
因为吃法的别具一格，山城火锅烹饪的时间差也为美食者天然的形成了一个无话不谈的交流场所，人生百态尽在一锅红红火锅的火锅中。在一顿酣畅淋漓的火锅中，留下的是重庆人民对火锅的喜爱和对朋友友谊。
今天晚上一起去吃火锅，你来吗

重庆是中国有名的直辖市，也是一座建在群山中的城市，还是一座遍地是火锅的城市。在重庆生活的人不论男女老少，都少不了吃火锅。所谓“食在中国，锅在川渝”中的锅说的就火锅。

在重庆火锅店数不胜数，据2017年重庆餐饮统计，就有3万到4万多家。在这么多火锅中小编钟情的火锅很少，这家就是其中之一，那就是“重庆老龙洞火锅”。在重庆这一座山上全是火锅，唯独这家特别不同。

这家店整个环境独具一格，大厅宽敞而亮堂，处处透着惊艳。可包容上百人同时用餐而不显拥挤。特色的点餐台，特制的桌椅，还有独具匠心的装饰，与主题环境融为一体，互相辉映，真是美不胜收。

大厅中不止有绿色的植物，还有潺潺流水吃起火锅来别有一番风味。不管说的在好，环境装饰的在美，在重庆这个重视味道的城市里，没有好味道都是失败品。那么这家火锅到底好不好吃呢？要吃过才知道，您身体的各项感官会通知您到底满不满意。

在重庆看一家火锅味道好不吃，还得看它的锅底。重庆老龙洞火锅的锅底配方是传承前人留下来的火锅配方，在经过现代餐饮习惯与大众化的口味改良，经过独特手法炒制，辣而不燥、醇香浓厚、用料讲究，味不上身等诸多优点。在重庆这一座山上以其特色的滋味占据了一片天地。

菜品百花齐放，有上百种之多。并且每季都在更新。所以怎么吃都不会腻。在配上简单的蘸碟，味道就会更上一层楼。至于为什么是简单的蘸碟，因为重庆火锅本身锅底味道就比较浓郁。而重庆老龙洞火锅更是把这种品质发挥到了新高度，不管是牛还是花椒辣椒都选用上好原料，因此在加入别的低味，就会破口感，只需简单的葱、姜、蒜、香油或醋就行。至于饮料，随意就行。

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