做面

一上午很快就过去了。

慕容燕儿：哎呀！累死我了。

叶念冰：怎么样感觉

慕容燕儿：嗯，你讲的比他们有意思多了。

慕容燕儿：真的一听就懂

叶念冰：我就说吧，我很强的。

慕容燕儿：不过你这么完美，我也要加油不然配不上你

叶念冰：那你想怎么办？

慕容燕儿：嘿嘿嘿，下午不学习了，陪我打游戏呗。

叶念冰：嗯？要不要我开直播？

慕容燕儿：不用，等PK的时候再说吧。

叶念冰：那好吧

两个人收拾了一下后就走了出去

慕容燕儿：你教我做饭吧？

叶念冰：你想学？

慕容燕儿：有一点。为什么你做的这么好吃？

慕容燕儿：而我们做的都是不能吃的饭。

慕容燕儿：我每次都觉得自己做的很好，但是就是不好吃。

叶念冰：你是什么类型的？

叶念冰：就是做的什么东西。

慕容燕儿：就拿最简单的说吧，面条我做的都不太好吃。

叶念冰：面条？那今天中午就吃面条。

叶念冰：我手把手教你。

慕容燕儿：嗯

说完两个人就走进了厨房

叶念冰：面条的精华在于汤水

叶念冰：你坐的可能是白水面条

叶念冰：就算加的料很多也不好吃。

慕容燕儿：那又怎样？

叶念冰：需要炸汤

叶念冰：需要调制汤。

慕容燕儿：汤？

叶念冰：没错

叶念冰：汤是他的精华。

叶念冰：除非你做的是手擀面。

叶念冰：那样子就有两个精华了。

叶念冰：当然我不介意你做手擀面，因为你的臂力似乎不够。

叶念冰：就算做出来了也不够筋道

慕容燕儿：这样啊……

叶念冰：所以说看好了。

叶念冰：锅底开始冒气泡时就下面 日常煮干切面或挂面的时侯，一般都是等水完全煮沸后才开始下锅煮。其实，这样容易让面条受热不均匀，面条表面产生糊化而粘连，煮出的面条会不筋道。最好是在锅底里有小气泡往上冒时，大概是80℃左右，面条入锅，然后搅散，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了就熟了。这样煮面条，速度快，面条顺柔而汤清。

叶念冰：煮面条时，水里可以加点醋 为什么餐厅的面条煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面条，对水还是有要求的，水的pH值，也就是酸碱度很关键。

叶念冰：湿切面或自己做的手擀面，要开水下锅 煮湿切面和自己擀的面条时则要水沸腾时下面，然后用筷子挑拨几下，防面条粘连。煮湿切面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会糊化在水里。用大火煮开，每开锅一次加一次冷水，加两次水，就可以出锅了

叶念冰：煮面条时，水里放点盐

先在水里加少许食盐，再下面条。这样煮出的面条不容易“糊烂”。煮面时，水里加点油

为什么自己在家煮的面条，又干又粘，而面馆里的面却都是根根筋道爽滑呢？其实就在于放油这一点上，面馆的煮面的水锅多含重油，所用的高汤里也含有大量油脂，这样面条自然更加软滑。

叶念冰：听懂了没

慕容燕儿：没有……好深奥。

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