第二十九章凉皮和卤肉

　　肖月点头就去了厨房，草鱼处理干净切下头、尾留用，沿着中间的鱼骨切成两片，斜刀切成鱼片，鱼片中加入一个蛋清，加盐、面粉，还有肖月自己做的十三香，抓匀后腌制一盏茶的时间。

　　水中加入盐把黄豆芽煮熟捞出，放在大碗的底部。姜、蒜切成片，干辣椒切段，锅中倒油加入花椒、干辣椒炒出香味，捞出一半的辣椒和花椒备用，加入姜、蒜翻炒，放入鱼头、鱼尾炒匀，加入热水没过鱼，水开后把鱼片一片一片的放入锅中，用筷子轻轻搅散鱼片变色即可。将鱼片、鱼汤都倒入放着豆芽的大碗里，把留着的花椒、辣椒放在上面淋上热油，撒上葱花、香菜，整个麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。

　　肖月还做了一个凉拌豆芽和豆芽炒肉，把做好的菜都端了进去。高掌柜尝过之后真是惊喜，原来鱼还可以这么做的，吩咐小二又上了两碗米饭给肖月和杨昌发。

　　肖月也没有客气拉着杨昌发就坐了下来，来到这里这么长时间了，肖月还是第一次吃米饭。

　　杨昌发觉得媳妇做的这些菜真是好吃，但是还是顾忌着在外面吃了一碗就不再吃了。

　　高掌柜看着他们两人都不吃了就开口，“小娘子这菜做的真是大厨的水平。”

　　肖月笑笑，“掌柜客气了，我也就会这几个而已，离大厨还差得远着呢。”

　　“小娘子客气了，我们既然不是第一次合作了，相信小娘子对于咱们酒楼还是满意的，那我就直说了不知道小娘子这次的菜怎么卖呀？”

　　“我当然相信贵酒楼，相信高掌柜。这次的菜就卖这个水煮鱼的方子，剩下两个都是比较简单的，我就送给贵酒楼了，这个菜方子30两。”

　　高掌柜听着就暗叹这妇人真是有气魄，不过他也明白这豆芽才是所有的菜的关键，“那小娘子这豆芽怎么卖。”

　　肖月想了想，“15文一斤高掌柜看怎么样？”肖月不想卖掉发豆芽的方子，毕竟这是个长久的赚钱法子。

　　高掌柜想了想也就同意了，“这样吧，每天给我们酒楼送20斤这样行吗？”

　　“可以，每天就让我相公来送，我相公叫杨昌发。”

　　高掌柜看着杨昌发说：“行，既然都是熟人了，那我就托个大叫你昌发兄弟了。”

　　杨昌发笑着说：“当然，还要多谢高掌柜愿意买我们的菜。”

　　“客气客气。”

　　还是跟上次一样肖月说做法高掌柜记录，不一会就弄好了。肖月这次带来了5斤的豆芽就是75文加上菜方子30两。

　　高掌柜把钱给了肖月，笑着送他们夫妻出门，“小娘子，既然我管你相公叫昌发兄弟，以后就管你叫弟妹了，你们以后有什么菜都可以卖给福兴居，我肯定不会叫你们夫妻吃亏的。”

　　“行，多谢高掌柜。”

　　肖月兴高采烈地揣着赚的钱，去到杂货铺买了盐、醋等调料。要做买卖所以买的多，又买了几个小坛子这样方便带到镇上。买了几个勺子舀调料，买了30个碗、30双筷子，这样就差不多了。

　　又去了铁匠铺，面皮锣锣就是直径有70公分左右的圆盘，深度有5公分，在左右两边留两个洞，中间穿条绳子方便蒸好面皮取出来。因为是蒸面皮所以锣锣只是一层薄薄的铁皮就可以了，在铁匠铺等了差不多一个时辰，两个面皮锣锣才做好。

　　肖月去了肉摊买了猪肝、猪心、大肠、猪蹄这些东西，这时候的人不会祛除味道所以都不喜欢吃。肖月买的这几样东西倒是很便宜，她打算做卤猪下水，所以在铁匠铺的时候她又买了一口锅。

　　回家之后把东西都归置好，她就开始做卤肉了，先是要清洗这些下水了。把猪心切开洗去污血，猪肝切分为三叶洗净淤血。猪蹄放在热水中褪去毛，然后点火把剩下的毛燎了。猪大肠翻过后用清水洗了，用盐使劲的搓将污物洗净。

　　这些东西都洗干净之后锅中加水烧开，把洗好的东西都放进去煮一盏茶的时间，放入冷水中冷却之后捞出沥干。

　　把山奈、丁香、桂子、小茴香、八角、甘草、肉蔻、桂皮、陈皮放进布袋里，跟酱油、葱、姜、白糖、白酒、盐一起放入锅中，在锅中加入适量的清水，用大火煮开改小火。先下猪蹄，半个时辰后再下猪心、猪肝、猪大肠一直用小火煮熟透，猪蹄骨头突出就可以出锅了，出锅后在案板上晾凉就可以了。

　　整整一个下午卤肉才煮好，肖月把卤肉的锅端了下来，这卤肉的汤就是老汤了，以后每次用的时候煮开就好了，会有渣滓所以要经常的过滤。

　　晚饭的时候，因为有做好的卤肉所以肖月煮了个白菜豆腐汤，蒸了点馒头。

　　杨昌发吃着肖月卤好的猪下水真是惊叹，“媳妇，这猪下水做的菜还真是好吃呀！”

　　肖月昂着小下巴，“当然了，你也不看看是谁做的。”

　　杨昌发看着媳妇傲娇的小模样笑的更开心了。

　　这边的两口子喜气洋洋的，那边杨家的众人则是各有心思，整个下午院子里都是卤肉的香味，吴氏一直阴着脸，老二这两口子有了肉居然不给自己端点。但是因为老三做官的事情，杨家的人都没有过去闹。毕竟好不容易分家了，这会儿过去怕杨昌发跟肖月要占便宜，所以大家都闻着香味咽口水。

　　两人吃完饭后肖月把自己家所有的家当拿出来算了算，“昌发，我们已经有70多两银子了，再攒一点我们就能盖房了。”

　　杨昌发也没有想到自己家已经有这么多钱了，“嗯，要不咱们先把宅基地买好吧。”

　　肖月想了想，“你这样说其实也行，咱们现在能办一件是一件，毕竟咱们只有两个人，所以有些事情就慢慢准备吧！”

　　杨昌发看着肖月“媳妇，能娶到你真是我的运气。”

　　“当然了，所以你一定要对我好知道吗？”

　　“当然了，你是我媳妇我不对你好对谁好，我这辈子，下辈子，下下辈子都会对你好的。”

　　“嗯，好。我们要一直在一起。”

　　满屋子都是粉红色的泡泡

　　杨昌发过了一会儿说：“媳妇，那你说咱们宅基地买在哪里呀！”

　　“咱们村现在还有哪里比较好。”

　　“村口那里有2块地方，村子中间有一块，村尾咱家后面那里还有一块。”

　　“咱们买中间那块吧！村口的位置不好，人来人往的也不安全。村尾这里离杨家太近了，中间的那块地方好，够大而且向阳，就那里吧！”杨昌发点头同意了。

　　第二天的时候，杨昌发揣着10两银子去了里正家。然后跟着里正一起去了县里。

　　回来的时候就把地契带了回来，“媳妇，这是地契，那里的地有二亩，一亩3两银子，去办地契和吃饭还有回来的时候我又给村长买了点肉和酒，只剩下2两多了。”

　　“行，把地契办了就好。那块地可真大呀！”

　　“嗯。”

　　“行了，不说这个了，我跟你商量商量咱们这买卖怎么做，我做的凉皮还有卤肉，咱们就卖这两样怎么样？”

　　“行啊！”杨昌发点头，他觉得媳妇做的东西是真的好吃。

　　“到时候咱俩一起去，我卖凉皮你卖卤肉，你看行吗？”

　　“行啊！媳妇，你觉得咱们现在还差什么？”

　　肖月仔细地思考了半天，“咱俩要卖东西的话得要有个桌子放，另外这些人吃东西不还得桌子和椅子。”

　　杨昌发又想到了另外一点，“是呀！可是咱们就两个人，每天带着这些东西也不方便呀！”

　　肖月想了会说：“是呀！这样吧，你明天不是要去镇上给酒楼送豆芽吗？你问问酒楼可以让咱们把桌子放在他们酒楼里不，哪怕出点钱也行。”杨昌发点头表示知道了。

　　“昌发，咱们要做凉皮和卤肉，我想把豆芽的生意给娘家可以吗？”肖月看着杨昌发试探的说。

　　杨昌发点头，“可以呀！这不是你想出来的嘛。”

　　肖月说：“是我想出来的，但是咱们两个是夫妻呀！我要是不跟你说就给娘家，这是很不尊重你的，而且我怕你心里有想法，所以干脆开诚布公，这样对咱们都好是不？”

　　杨昌发看着媳妇的小脸红扑扑的，忍不住亲了上去，“媳妇，我知道。我受伤的时候爹娘没少帮咱们，而且爹一直给咱们做东西都没有收钱，爹娘对咱们好，咱们也要孝顺他们。”肖月听到后脸上的笑容更加明显了。

　　第二天杨昌发带着豆芽去了镇上，肖月来到肖家。肖老爹和肖春正在做家具，“爹，春儿。”

　　肖春抬头冲着肖月笑了笑，“大姐。”

　　肖月摸摸他的头，“爹，娘呢？”

　　肖老爹抬头“去菜地了吧！你娘说是要去给菜地浇水。你有什么事？”

　　肖月摇摇头，“没事，爹，我自己琢磨出了一种豆芽菜，每天给镇上的酒楼送。最近我跟昌发决定做点别的，所以我想让娘来做豆芽。”

　　“这怎么能行，这是你们的生意怎么能给我们。”

　　“爹，你说什么呢，我不是你女儿呀，什么你们我们的。”

　　“你这丫头，鬼精灵。”院子里的人都笑了。

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