第三十二章：双“皮”奶“萝莉”

哈，真是有点眼痛，在做完今天师傅们与老师们的作业后，还有很多事要烦啊.....没办法答应了别人。

因为答应了她们要做甜品，所以还有很多事要做，就是将每个品种的材料分装，从拆货到选料，坏的尽量不要，每个甜品都要做好相应的配比记好在纸上，当然我在上手时会按感觉改进。

至于做双皮奶的水牛奶，还好我建议家庭的企业引入了水牛，不然就做不了双皮奶了。

真是没想到当时只是一时激动想要引入水牛，来卖水牛奶一激动就打电话给我妈妈，没想家族企业认可了我的建议，而且销量还不错的水牛奶，果然是他们的包装很好或者是人内心对新事物的好奇，人总是喜欢新奇的东西，当然还是因为这水牛奶味道与普通牛奶不同就是了。

其他甜品我大约都懂，我唯一担心的是做双皮奶的技巧还能否运用好。

世界打开了牛奶盒喝了几口，dadada...

“不错，虽然与当地产的水牛奶相比味道没有哪么浓厚，但是也足够我用来煮了双皮奶了。”

世界:“我现在要试煮双皮奶了，姐姐你要试下吗？可能要一段时间，如果姐姐等不急可以先睡觉，放入冷箱的双皮奶别有一番品味。”

夕莉:“虽然有点想睡觉，但是我更想吃弟弟刚做好的。”

世界:“好吧。”世界瞬间充满了干劲。

我要怎么做 当时顺德师傅教我的做法是:

先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。

当然这是大概的做法，而且还有专门的蛋清分离器，蛋清分离问题，这样在我眼里也不成什么问题了。

接下来就看操作的熟练程度了，世界开始了一套自己的操作：

我看着蒸锅水开后，倒入牛奶蒸几分钟，冷却一段时间，直到有一层奶皮浮在上面。用小刀沿着奶皮边缘割开一道小口子。

世界小心翼翼地将碗中的牛奶倒入另一个锅中，还特意锅底留一些牛奶，以防粘皮。

接着我将打散的蛋清倒入另一个锅的牛奶中，快速搅拌均匀。

我再用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。

最后，也是我最担心的一步了，我将我地呼吸停止将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。

我从师傅学双皮奶时失败机率最大的一步，这个过程关系到双皮奶的成败，我几乎要停止了呼级，一鼓作气倒入小口，我看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮了，世界的心放了下来。

然后我要做的事就很简单了

最后再盖上盖子，放入蒸锅大火蒸10分钟左右。

“好了出锅了，我果然还是没忘记”世界激动的跳了起来(没错就是在跳)。

“我做甜品对分量、时间、细微操作、火候的掌控还是一如既往的强啊!在做甜品方面，我已经超越了姐姐啊!”世界开始high..得不行。

拍个照..

世界开始将喜悦分享在微信群内，并成为一只海豹。

夕姬儿：“真不愧是我，师傅你的徒儿，我没有忘记你的教诲，不只是功夫，厨艺也有所继承啊。”

夕姬儿：[图片]。

叶师傅：真是的，我当时只是看你对制作双皮奶有兴趣，还有你哪渴望的样子，我就只好在你面前做给你看，没想到你还真记住了。

夕姬儿：说这么多，我知道你的下一话会说什么。真不愧是我徒儿。

叶师傅：真不愧是我徒儿啊!

夕姬儿：......

关闭手机。

世界对脸带困意的夕莉说：“我的双皮奶做好了，久等了我亲爱的姐姐，评价下吧，有什么不足。”

夕莉在世界做的双皮奶上闻了闻香气。

夕莉：“香气浓郁，有着扑鼻的浓郁的奶香，单是闻就让人有点期待...当然姐姐可是要将双皮奶吃下去才会作出正确的评价。”

夕莉拿起勺子，在世界的双皮奶上挖了一大口，然后放入嘴口细细品尝，脸上好像还有一点红晕。

夕莉：“做得真不错，入口香滑，口感细腻，像世界的皮肤一样滑，每品尝一口都有幸福的味道，就像把弟弟吃掉一样。”

(世界内心想出法，一想到姐姐用着那嘤桃小嘴，品尝了我用牛奶做的甜品，我好兴奋，到底我为什么在与姐姐同居的期间，兴奋这么多次，但是看着姐姐的样子我是真的high到不行啊。)

世界：“姐姐你这奇妙比喻可是真的让我有点兴...奇怪啊！而且啊，我还没加入红豆或者水果，还有我的姜撞奶没献出来。”

夕莉：“姜撞奶与双皮奶有什么不同，味道上，不懂啊弟弟。”

世界：“姜撞奶味道香醇嫩滑，甜中带微辣、风味独特且有暖胃作用。对于姐姐与学校的女同学寒凉体质来说有奇效。

制作上最重要是二方面是1.我要用的是来自沙湾的老沙姜磨成姜蓉的姜汁。2.我要将一次性热牛奶撞入姜汁，动作干净利落。”

世界：“剩下的就放入冰箱，给她们尝尝吧，或者姐姐想独吃也可以。”

夕莉：“好了我并不想独吃这些美食，但是吃完弟弟做的双皮奶，有种奇怪的感觉..”

世界：“什么感觉。”

夕莉：“想吃掉弟弟，所以世界这盘甜品让我变奇怪了(你本来就很奇怪，你这样变态弟控)，所以世界今晚就来我卧室，当一晚抱枕吧。”

世界很平静的被抱入了姐姐卧室

世界心想：怎么回事，平常我应该是要反抗的，为什么我却很期待与姐姐睡在一起，我是变态吗？才不，我只是关心姐姐，有这种感情可能是姐弟被分离太久了吧。(承认吧，变态姐控。)

灯关了，就这样夕莉抱着夕姬世界双双进入了梦乡...就如同双生花一般。

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