十、酵母

“我来告诉你‘酵母’的制作法吧，店长小姐。”

“您叫我阿什丽就好。”

她似乎被那个名词引起了兴趣。

“您说的酵母是指什么？”

这词依然是萝妮创造，将“酿造”与“必需品”各取一半结合而生的组合词。

虽然小苏打也可以用来发面，但制造工艺比较复杂，还会破坏面中的B族维生素，所以萝妮决定传授更健康也更方便的酵母发面法。

“就是可以让面包‘发酵’的东西。”

“发酵？”

显然，阿什丽小姐对发酵也没法理解。

“总之，就是能轻易让面包变得松软可口，像棉花一样柔软细密的宝贝，同时可以增大烤制品的体积，从而节约成本。”

阿什丽正为自家面包的将来发愁呢，刚把这烦恼说出，眼前神秘的小姐就提出要帮忙，这让她不得不怀疑此人的目的。

诈骗犯？该是别有所求？

萝妮察觉了对方的迟疑，因此摆摆手。

“别想太多了小姑娘，我只是希望你以后能帮我做一件事而已，也不会收任何钱财。”

又来了，又叫自己小姑娘，她可不信这位少女有解决自己困境的能力。

“没说什么事我可不能答应。”

“很简单啦，这家店有多少员工？”

“算上我一共六人，生意萧条就让他们回家休息了。”

六个人，应该足够。

“我只是希望你们帮我做面包而已，按我教的方法，不过不是现在，是不久之后，大概两周内。”

萝妮双臂在空中划了个大圈。

“超——多的面包，但六个人绰绰有余，我也会按市场价格付你钱。”

伊诺克在一旁听着二人对话，他正纳闷，萝妮难道打算当面包商吗，怎么突然做出这种决定。

“如果按正常价格的话……”

阿什丽点着下巴。

“大规模的订做可以优惠。”

“那到时候就拜托您了~”

“等等，我还没说答应呢，你的办法是什么？”

阿什丽觉得虽然自己信不过眼前的陌生人，但听听别人的建议总归有好处。

“我叫维罗妮卡，叫我萝妮就行了，要想得到能让面包松软的宝贝，就要按我说的去做。”

她站起来，食指与中指间卷着发丝。

“首先，请先拿个干净的坛子来。”

店面门可罗雀，阿什丽反正也无事可做，只要有办法总值得一试，于是她跑到后厨，拿出许久不用的腌菜坛子。

打开盖，里面有股腐败物的味道；萝妮将脸稍微伸进去嗅了嗅，赶紧捏着鼻子后退好几步。

“不行，这个可不行，太脏了，先拿去洗干净，伊诺克，你也去帮忙。”

少年莫名其妙的就被支走干活，半小时后，光亮如新的菜坛出现在三人面前，而挽着袖子的少年却受了大罪。

长年累月腌制品的气息不仅酸臭，还有股刺鼻的异味。

“接着往里面倒点酒，用酒好好把坛子内部擦拭两遍。”

这一步的目的是除去坛中原本的杂菌，酵母种培养失败最常见的原因就是培养容器被杂菌所污染。

阿什丽那样做了，萝妮又在屋子里上下打量，她发现角落的筐里有两只梨，于是跑去观察一番，水果很新鲜，甚至稍显青涩。

“这个就很不错~”

她这么说着把梨拿在手中，将其中一只递给店主小姐。

“请把这个切成小块，刀子也要好好消毒。”

“那你手中的那只呢？”

“这个？”

萝妮咬了一口梨子，上面赫然出现一排牙印，缺口占据梨身三分之二。

“当然是给我吃的。”

“……”

阿什丽无话可说，客人想要水果吃也没什么，但这家伙是不是有点太无礼了。

莫名其妙的方法，莫名其妙的人，说着莫名其妙的话。

不过她还是按照萝妮的要求切了梨子，随后又依吩咐将相同分量的土豆剁成小块。

“还要向里面加入蔗糖和一点水。”

淀粉和糖作为酵母菌的食物，而青涩水果的果酸则起到调节PH值的作用。

酵母菌喜酸性环境，常见的水果与块茎类作物都可以成为它的食物。

“最后，把盖子盖上，但不要盖的太严，稍留一道缝隙，如果是有孔的盖子就更好了。”

酵母菌作为厌氧菌按理说更喜欢密闭环境，但发酵过程会产生大量二氧化碳，盖子封死最严重的后果即是坛子爆炸。

“接下来将它放在阴凉恒温的地方，静置一周左右，直到闻时察觉到轻微酒香为止。”

萝妮望着那一小坛液体与表面已氧化的梨。

“如果成功了，液体表面会有一些小小的气泡，用勺子取出一勺液体，与面粉加水搅拌均匀，同样放到阴凉处，无需多久你就会发现面团的体积膨胀了一倍不止。”

听萝妮这么说，阿什丽觉得不可思议。

方法很简单，操作也并不复杂，这样就能代替上任面包师密不外传的配方吗？

“等你想做面包了，只需把发酵好那团面取下一点加入新面团中，静置一个小时左右，再用发后的面团去烤面包，到时候你就会知道这办法的厉害之处。”

萝妮得意地挺着胸脯，尽管阿什丽小姐不明所以，伊诺克更是一头雾水，闻所未闻的方法，她说的过程与酿酒倒有几分相似。

实际上正是如此，酵母最初就是作为酿酒的副产品被发现的。

“就是这样，这办法能否奏效还到等一周后见分晓，在此之前请好好期待吧，不要那么早放弃这家店。”

萝妮神秘兮兮地wink。

“七天后，用这种方法做出的面包绝对会引发火爆的热潮~”

“就……这么简单吗？”

阿什丽小姐还以为会用到各种神秘的配方、调料和工艺呢，如此便捷的几个步骤，谁家都能轻易生产的东西，就能制作出她所说“棉花般松软”的面包吗。

阿什丽现在依然不相信，生活在这个年代的她也不应该相信，但当事实摆在眼前时无论怎样固执的人都会哑口无言。

萝妮并不急在这一时，所以只是付了饭钱和伊诺克大摇大摆地走出店门。

这只是她计划的一环，萝妮正默默策划一月后的惊天大局。

届时衣兜里这几十枚金币可就不止翻那么一倍两倍而已了。

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