关于山城火锅的历史你知道多少

火锅在中国是比较流行的，特别是重庆火锅可以说是让很多人都喜欢的，就算是在非常炎热的天气中也抵挡不了人们对于火锅的信赖，对于火锅的热情。重庆的火锅现如今覆盖了全国绝大多数城市，重庆火锅普遍以麻辣为主，深受全国喜爱，但火锅种类何其之多，分布大江南北，有鸳鸯火锅，海鲜火锅，清汤火锅等数十种火锅种类。足见中国人民群众对火锅的喜爱。但其实中国人吃火锅的传统已经有相当长的一段历史了。

在嘉庆皇帝登基的时候就曾经摆过1650只火锅盛宴，邀请嘉宾。成为我国历史上最盛大的火锅宴。古代中国人怎么吃火锅，喜欢吃什么，这些都是比较值得研究的，在汉朝，火锅已经有了鸳鸯火锅雏形的形式了，由于食材的限制性，当时汉朝的人民火锅几乎都是羊肉火锅，不过，在当时已经有了各种各样的火锅器皿，火锅的材质也不知限于青铜这一类，出现了铁火锅以及陶火罐。除了以火锅的形式去吃，那时的人们还在吃火锅的时候搭配不同的底料，烧纸不同的鸳鸯口味的火锅，而且后来专家发现火锅的的确确在汉代已经有了鸳鸯火锅。

虽然说火锅好吃，但是我们也应该知道火锅的一些基本常识，一来在吃火锅的时候能够享受比较好的味道，二来为了我们的健康，比如说在吃火锅的时候喝汤就只能最最开始的时候喝，就是在吃火锅食材之前喝，因为煮的时间长了会产生了一定嘌呤。口味重的食材放在后面下锅，比如一些腥味儿比较重的海鲜以及脑花，肥肠儿等。少喝点冷饮，吃火锅时搭配冷饮虽然很过瘾，但是忽冷忽热还是会对肠胃造成很大的影响。所以，我们在吃火锅的时候还是要注意冷热搭配。

正宗重庆火锅底料的种类有很多种，我们在吃火锅的时候，根据自己的需求去选择火锅底料。在火锅底料中首先可以分为最具有特色的牛油麻辣鲜香的火锅底料。这一类的火锅底料在吃的时候比较有口感，味道比较重，牛油的醇厚味道也能够带来食客的心理上的触动。同时清油火锅比较适合不喜欢吃辣的人去吃，这一类的火锅味道也确实不错。

在市场多元化的今天，风格和口味的不断丰富，消费者的口感需求和味蕾有着更高和更专业的要求，我们推出了火锅底料定制和研发，专门从事火锅底料研发，生产，针对不同客户提供相应特色服务，有着丰富的经验和雄厚的实力，严格的质量控制，力求把产品做到精益求精。

重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。

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