厨娘致富记
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021红烧鱼和红烧肉

  “想多了想多了。”盛卿卿拍了拍自己的脸。

  八字还没一撇的事,当务之急还是先将眼前这一顿饭菜给做好才是。

  盛家虽然穷,但灶台和锅是早年盛家父母还在的时候置办的,一直没怎么用过,到如今保存的竟然十分完好。锅子还有两个的,一大一小,一个炒菜,一个煮饭。

  盛卿卿先把米给洗干净了。用清泉水洗过的米,好似吸饱了雨水的植物,粒粒晶莹剔透,完全不似刚才的模样。

  欣赏了片刻,盛卿卿便将它们都倒进了小锅中,再倒入适量的清泉水,盖上锅盖让它慢慢焖煮,便不管它了。

  鱼已经被处理好,盛卿卿并不浪费时间,将从空间取出的植物油倒入已经热起的锅子里。清亮的油在锅中很快就热了,散发出馋人的香气。

  趁着这个时候,快速将处理干净的葱姜蒜和草鱼一起顺着锅壁滑入锅内。古代可没有不粘锅,所以放入鱼的速度一定要快,免得粘连了。

  之后用合金的锅铲不时轻轻翻动草鱼,将其煎制两面焦黄的状态,这个时候千万不能犹豫。趁着这个时候,将放在一旁的调料放入。些许盐和糖,再加上酱油和味精……

  盛卿卿手脚麻利的将铲子放到一边,又快速舀了几碗泉水,直接倒入锅中,然后盖上锅盖。灶中的火不算很大,但因为锅盖的关系,热度无法散去,没过一会儿,锅中便传来热水沸腾的声音,伴随而至的,还有鱼肉和调料结合的美妙香气。

  等锅中的水再沸腾一会儿,盛卿卿将锅盖打开,铺面而来的先是一阵水蒸气,然后便能见到锅中的鲜美草鱼。

  就这样,一盘鲜嫩味美红烧鱼就做好了。

  盛卿卿拿了一个有些破损的盘子,将鱼乘好,放到一旁,开始做另外一道菜。

  答应了弟妹的,自然都要做到。

  红烧鱼已经有了,接下来便是红烧肉。

  和鱼相比,红烧肉的做法并没有太大的区别,唯一不同的,便是红烧肉在炒制之前,需要先将那肉块焯水,将肉块中的杂质和血沫尽数祛除。

  有了空间泉水,这一步对盛卿卿来说没有任何难度。那焯过水的肉块,不出意料的也变得更加美味。

  在清洗过的锅中倒入清油,再加入葱姜蒜和八角等香料,待得那油微微开始冒烟的时候,便将肉块尽数倒入煸炒。这肉块焯过水之后,本就是半熟的状态,所以煸炒并不需要太久,只等它们表面金黄,便可将其捞起。

  这个时候就要准备调料,开始炒糖色了。

  空间里能找到各色糖,盛卿卿这次选择了红糖。之所以用它,一是因为方便炒糖色,二却是红糖的营养比白糖要高的多。

  两个弟妹都是那般瘦弱,盛卿卿现在是费尽心思都想要将他们的身体给好好补回来。

  将红糖与水在锅中炒制粘稠的状态,便将已经金黄色的肉块重新倒入锅中,来回翻炒,使得每块肉多沾染上焦红的颜色。最后再加上盐和味精,和一点点水,熬煮片刻,便能够将这盘肉炒好了。

  在将肉盛出来之后,趁着炉中的余火,盛卿卿还炒了一些小菜。

  至于这小菜的由来……

  空间的田地中,本来茂盛整齐的菜地里,莫名的有一块变得非常杂乱,好似被狗啃了一般。

  盛卿卿做贼心虚,拔了菜之后想要将它整理好,但她只是个厨师,经手过的食材是数不清,但种地却是从来没有过的经历。

  “……算了。”

  努力良久,盛卿卿还是放弃了,大不了以后去学了怎么种地,再回来整理好了。

  现在先要去把两个弟妹喊回家吃饭,冬天天气严寒,这菜刚炒出来没一会儿,便有些凉了。

  盛卿卿擦了擦手,正想要出门。

  “姐,你在做什么啊,太香了!”盛芝芝的大嗓门,就算是隔着几道门都能够听见。

  而且盛芝芝的速度极快,明明前一刻听她的声音还挺远的,再眨一眨眼,就看到她出现在厨房门口。

  “做了红烧鱼和红烧肉。”盛卿卿笑着摸了摸她的脑袋,又往外看了眼,奇怪道:“思明呢?”

  弟妹是一起出去的,但现在回来的,却只有盛芝芝一个。

  盛芝芝挠了挠头,道:“阿弟还在隔壁呢,我着急,就先回来看看。”

  盛卿卿没好气的点了点她的脑袋,心中清楚的很,“你肯定是嫌弃思明跑得慢。”

  “嘿嘿。”盛芝芝有些不好意思。

  盛卿卿也是无奈的很。他们家这一对弟妹性子真是反过来了,明明盛芝芝是个小姑娘,却是大大咧咧的性格,行动如风,只眨眨眼她都能消失,皮得很。相反,盛思明这个男孩子却是腼腆的很,平日里大门不出二门不迈,心思沉稳的不像个小孩子,走路也是慢腾腾的。

  像今天这样把弟弟扔下,自己先走的事,盛芝芝也不是第一次做。好在她也是有分寸的,每次都是确定了没有危险,才会让盛思明一个人走。

  果然,没等一会儿,就看见盛思明慢腾腾的绕进了屋内,小脸上的表情还十分严肃。

  盛芝芝笑嘻嘻的跑过去拉着他。

  “阿弟快来,大姐做了红烧肉吃!”

  盛思明抿了抿唇,本来想生气的,对上这样的笑脸,也气不起来了。何况,还有红烧肉……

  “大姐真的只是在做红烧肉吗?”盛思明有些好奇,道:“太香了,我在隔壁都闻到香味了。”

  盛卿卿失笑,“有这么夸张吗?”

  她今天做的菜并没有什么特别的,都是一些特别家常的小菜。唯一特别的可能是洗菜做菜的水,非常的神奇罢。

  盛思明不明所以,但还是认真点头,道:“特别香,小余哥还说早知道那么香,就不在家里吃了,要过来蹭饭。”

  这显然只是客套话,牛二婶做了那一桌的饭菜,肯定比她做的两盘菜丰盛。但牛余能这么说,也是对她的手艺的一种肯定。

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