第二十九章 猫猫拳~

谭越接过谭雪拿来的小铁夹，在酒精彻底把褐色黄油混合物溶解后，快速夹起一旁白色瓷盘中肉感十足的**扇贝放入了煎锅中。

“一、二、三、四、五……八，完成！接下来改用小火炖煮，每面约两分钟，等它整体变得较为坚硬有弹性正好……”

没有其他人看着的谭越下意识的开始碎碎念，这是他刚开始学厨时养成的习惯，那时的他因为紧张常常会在做菜时忘掉一两个步骤，因此为了避免这种情况发生，他会不断的在嘴里重复着自己接下来要做的每一步。

“哥，这是化开的鲜奶油，我先去准备漏勺了。”

“嗯，好的。”

谭越答应一声后又接着专注的盯着煎锅中的扇贝碎碎念，和谭雪一起做菜时最让他舒心，自己下一步需要的东西甚至不用开口，谭雪就会提前将它们完美符合自己要求的准备好，这让他可以把全副精神投入到眼前的料理当中。

此时扇贝的鲜香已经被激发出了一部分，各种食材各自的诱人气息完美的混合在了一起，每一样都不甚突出却又没有短板。

当然，这只是暂时的。

当原本还显得有些软趴趴的扇贝肉被煮到富有立体感又不至于老化的时候，谭越用金属夹又把它们全部捡到了一旁的白瓷盘中冷却待用。

谭越用漏勺将锅内剩余的混合物过滤，滤出的液体重新倒入锅中，此时已经是金黄色的白蘑菇也被单独放进一个玻璃碗，剩下的其他固体则通通倒掉。

鲜奶油早就通过水浴加热化开，谭雪细心的把它们装入了一个标有明确刻度的裱花袋中递了过来。

“谢谢。”

谭越结果装满鲜奶油的袋子后，先是挤出了大约80毫升的量放在锅勺中仔细思量了一番，最后决定再额外加量一点点。

“轰！”

炉火被猛然开到最大，谭越将鲜奶油下锅，与之前的酱汁在一起搅拌起来。

白色细腻如云雾般的无盐鲜奶油在“滋滋”的细小声响下体积逐渐收缩，变成了淡黄色中夹杂着深褐色斑点的奶油酱。

接下来就是常人认为没什么技术含量而不去重视的长时间搅拌，实际上这一步是后加入的奶油与之前饱含各种食材精华的酱汁融合的一步，虽然表面上吃起来没什么差别，但是被人无意识的潜藏起来的那一部分敏感的味觉，会在潜意识里告诉食客：“是用心搅拌那道更加美味。”

足足花了八分钟，谭越才让酱汁之间的融合度达到自己满意的效果，他真正精通的并不是西方餐点，如果此时换一名真正的法国名厨来的话，那他的整个搅拌的步骤不会超过六分半。

关火冷却，在此其间谭越在一旁的碗中打入了两个生鸡蛋并挑出了蛋黄。

耐心的等待一分钟后，谭越把两个鸡蛋黄倒入此时已经由汁水变得更像粘稠固体一般的混合物中，用长筷子迅速进行了打发。

把煎锅从炉子上拿了下来放在较好操作的案板上，谭越又向酱汁里加入了一点点的辣椒粉和事先定好量的龙蒿酱和干柠檬粉，准备着收尾的摆盘。

谭雪已经在烤箱专用的托盘上准备好了清洗干净的扇贝壳，谭越先是夹起白蘑菇片放在它的底部作为垫板铺平了扇贝壳内的凹陷，然后以相同的位置与方向在蘑菇上放好了扇贝肉。他用小勺子舀起了大约半勺酱汁，手腕又微小却快速的抖动起来，使酱汁如同毛毛雨般温柔的铺满了所有食材。

谭越最后拿起一旁剥好包装的格鲁耶尔干酪，切磨下来一些小碎块星星点点的淋在酱汁上。而这，也是这道菜最后添加进的点睛食材了。

此时谭雪则预热好了烤箱，她用一大块铝箔铺在了托盘上，让每个扇贝壳都安稳的“窝”在了挤压出来的铝箔凹陷处。

谭越戴上银色的隔热厚厚手套，拉开了烤箱门后双手将托盘送了进去。他让最近的扇贝也至少距离热源三厘米，这样是防止烘焙时酱汁冒泡，影响出炉时外表的美感。

谭雪在此时又准备好了两个精致的白色瓷盘用来进行最后的摆盘，同时新鲜的龙蒿叶子也被从浸泡的冷水中唠了出炉，在叶尖处切下八个小节用作装饰。

一份正宗的鸢尾美食不仅需要做工复杂的正菜，更是少不了简朴中不失精致的配餐——比如法棍。

谭越很简单就在厨房的一角找到了这种形状和硬度都非比寻常的黑面包，刀法豪放的取前端并把它切成了整齐的三大块。

最后抽出时间随意的切了些时蔬、四季豆和樱桃番茄拼成了一道简单爽口的沙拉，谭越又戴上隔热手套小心翼翼的打开烤箱取出了托盘。

此时原本覆盖在扇贝上的酱料已经全部消失，只余下了一部分覆盖在底部的蘑菇上，来自瑞士的芳香奶酪此刻也已经全部融化，化作了一层薄且透明的芝士层紧紧贴在紧致的扇贝肉上，让其原来止不住的鲜香全被牢牢锁在了扇贝肉里。现在的它就仿佛是一个小型的香气炸弹，一旦被碰碎就会伴着其中蕴含的鲜甜汁水一同狠狠冲撞食用者的味蕾。

只虚夹住扇贝壳的薄边，谭越的手平稳又快速的将八个扇贝转移到了一旁的两个白瓷盘中。他先将扇贝们的位置摆齐为两竖行，然后用还沾着冰凉水珠的龙蒿叶片在每一个扇贝壳前都交叉装饰，最后再为它们注入灵魂——各自三大块切好的原味黑面包。

“完成了！”

谭越用小臂擦了擦额头的细汗，在水池子里洗净手后顺便抹了一把脸，而谭雪则顺势递来一块干燥的白毛巾。

“呼，舒服，白毛巾粗糙的质感在出汗后刚刚好好。”

在海军食堂的一年里，谭越做的都是些小饭馆式的家常菜，此时对于一道需要50多分钟才能完成的精致西餐倒是有些生疏了。

谭越擦净了手，又走到谭雪面前揉了揉她的头道：

“也辛苦你了哟，谭雪~这道菜的功劳足有一半归你，说吧，有什么不过分的要求可以趁机提一提，我说不定就答应了呢？”

谭越边说着，双手边带着还没放下的白毛巾下移到了谭雪滑嫩的小脸蛋上轻轻揉~搓，这种奇妙的手感他觉得自己可能一辈子也玩不腻。

“哥哥，还有别人呢……等、等等，就说你先松手啦……”

谭雪的俏脸又变的红扑扑的，虽然一面很享受，但是另一面又不满谭越又开始像这样拿自己当小孩子对待。

她先瞄了周围一眼，确保所有人还在呆呆发愣后装模作样的扑打了上去，开始和谭越嬉闹起来：

“嘿~看我的猫猫拳~”

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