第九章

第九章绝不是九章算术狗头.JPG

迷心入妄——

梦徘徊——

痴人说梦——

梦境大千——

浮生若梦——

一轮技能，木有错

接下来，不想让他/她死的太快，可以选择普攻（平A）

不要告诉沙雕作者云梦技能还有什么好梦长圆，如沐春风，梦动千湖和绝学一枕华胥，这些都是加血技能

反正沙雕作者也不会写打戏，我们小云萝只需要美美美~

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下面是食谱，木有错，就是把那个毁坏云梦环境的沙雕给吃掉

既然已经挂了，那么请让我们物（毁）尽（尸）其（灭）用（迹）

毕竟他们门派或者家里人发现了也是一件十分尴尬（awkward）的事

Ⅰ可乐焖肉

1.肉洗净切块，然后用糖、酱油、盐腌一个晚上

2.煮之前，先把肉块煎香，出一下油，没有那么肥腻。。。

3.再把可乐倒入，焖至稍可乐减少。。。收火

这个比较清爽，不喜欢油腻的妹纸可以选择这个

Ⅱ红烧肉

1/8首先把肉切成麻将大小的块状备用。

2/8

然后锅里倒入适量的水烧开，把切好的肉倒入锅里沸水煮十分钟。再冲凉备用。

3/8

锅里倒入少许底油烧热，然后在油里加一勺白砂糖，并用勺子快速搅拌。

4/8

搅拌后可把准备好的肉倒入锅里小火炒拌至金黄色。

5/8

炒至金黄色后可倒入适量老抽调色，然后锅里倒入超过肉的水量。

6/8

再然后把陈皮、八角、姜片、葱块、料酒、少许精盐一并倒入锅里烧开。

7/8

待锅里水沸腾烧开后火候改成中小火慢炖15分钟。

8/8

15分钟后再放入少许精盐和鸡精调味，并用大火收汁即可。

注意事项

在炖红烧肉的时候时间炖的长一点肉更烂更好吃。

Ⅲ锅包肉

1/14将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

2/14

将肉切成刀背薄厚的片。

3/14

将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4/14

选中东北纯土豆淀粉

5/14

将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6/14

半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

7/14

将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8/14

将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9/14

起锅倒油，加热到七成熟。

10/14

将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11/14

将炸地的肉装在碗中。

12/14

12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）

13/14

13.将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

14/14

14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）

注意事项

如果觉得颜色不好看可以加番茄酱和9度米醋搅拌

弟二遍复炸时间不要太长

Ⅳ东坡肉

1.首先选肉要选肉厚多层次肉质紧致的带皮肉.

　　2.将肉切成40mmx40mm的方块并用粗棉绳绑成十字结扎口朝下.

　　3.平底锅内放半碗油将肉皮朝上中小火慢慢煎出油脂取出肉块备用.

　　4.取一大砂锅锅底铺上一张竹篾.(这样防止肉块烧焦)

　　5.在锅底垫上香葱及姜片.

　　6.将煎好的肉块平铺在锅里.

　　7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水小火烧至冰糖溶化.

　　8.锅内冒烟冰糖转为深褐色.

　　9.放凉后加入清水50ml重新加热将糖色煮成褐色糖浆水.

　　10.将生抽老抽糖浆水花雕酒50ml加入锅内.注入清水600ml水量至猪肉的2/3位置加盖大火烧开后转小火焖约60分钟.

　　11.约30分钟时将肉翻转猪皮朝下继续焖制.约45分钟时再翻转过来直制水份焖至只剩锅底位置.

　　12.将肉摆放在大碗内倒入剩下的汤汁放入剪开口的红枣再倒入花雕酒30ml.锅内烧开水将肉放上加盖大火蒸60分钟（半个时辰）即可.

小诀窍:

　　1.为什么锅底要加竹篾子?因为在长时间焖制过程中肉块接触到锅底的位置会烧焦而且在烧制中又不能像炒菜时那样翻动.如果肉块有烧焦的位置就会影响到一锅肉的质量了.这是我前两个月做过一次的经验.整锅肉都非常好吃就是美中不足有点焦味.

　　2.这次采用了用水炒糖色的方法原本是糖色转褐色后马上加入热开水溶化但糖色会马上溅出锅来所以我想出了这个办法是让糖色放凉后再加入凉水重新加热让其溶化成糖浆水.这样对新手来说就安全了.

　　3.酒店（食肆）采用过油法就可以把肥肉部份的油脂煎出来而不那么油腻.我们可用平底锅用半锅的油煎出油脂皮部份不要煎.

　　4.红枣在蒸的时侯比较不容易入味要剪开口子才容易蒸出味道来.

　　5.放酒是这道菜的一大特色原菜是用绍兴酒而我更偏爱花雕酒因它具有金黄色的色泽香甜可口.所以这道菜少不了它分两次放的原因是在煮制过程中酒的味道会慢慢散去.所以在蒸的过程中又加少量让肉中带有淡淡的酒香.但不能太多以免酒味过浓.

　　6.要想肉块切的方正整齐最好还是整块肉先氽烫熟再切方块.

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宠物系统还没出来，哭唧唧~~~

再不出来，就让小云萝们养小龙虾好了~~

反正不想养了就下锅吃，邪魅一笑.JPG

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