苏格兰蛋

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食材清单

猪肉末 300克

鹌鹑蛋 15个

洋葱半个

淀粉适量

面包糠适量

盐适量

黑胡椒粉适量

橄榄油适量

黄油 20克

面粉 1勺

胡椒粉适量

盐适量

高汤 300ML

肉豆蔻粉适量

咖喱酱 1勺

烹饪步骤

精五花肉搅成肉末

把洋葱切小粒，加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉

按照一个方向使劲搅拌，一定要搅拌上劲，肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。

煮好的鹌鹑蛋去皮，薄薄的裹一层干淀粉。

手里放上一小勺的肉末，然后镶入一枚鹌鹑蛋。

两手把肉丸滚圆，并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。

然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠

锅里放油，油温160度上下，把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。

炸到肉丸表皮金黄即可捞出

一小块黄油，待黄油融化加一勺面粉

把面粉炒到有咖啡色为止

倒入适量鸡高汤，加一勺咖喱酱，适量盐和胡椒粉调味，等到汤汁熬浓稠即可关火，把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。

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