麻辣鱼

麻辣鱼，光是听到这个名字，味蕾就已经有一种很刺激的感觉了。它是很经典的川菜菜品，肉质鲜嫩、麻辣鲜香，因此受到很多人的推崇。

食材清单

草鱼 1000克

豆腐 500克

豆芽 250克

大蒜 2个

生姜 1只

大葱 0.5根

豆瓣酱 适量

黄豆酱 适量

料酒 适量

盐 少许

五香粉 适量

鸡精 适量

花椒 15个

桂皮 2个

香叶 4个

八角 2个

辣椒粉 少许

红辣椒 7个

做法步骤

1.将草鱼鱼骨、鱼头和鱼身清洗干净，用刀把鱼身片成鱼片入盆，在鱼骨和鱼头的盆中和鱼片盆中分别加入些许的盐和料酒腌制15分钟，腌制好之后用清水把它们冲洗干净备用。

2.此时准备调料：大料、桂皮。香叶、大蒜拍碎，姜切成片，红辣椒切段装盘备用；豆芽掐根清洗干净，豆腐切成片放进锅内将其炸制两面金黄色捞出沥干油分备用。

3.锅内倒油烧热，放入豆瓣酱、黄豆酱翻炒，闻到香味后放入所有的调料翻炒，加入清水和备好的豆芽、豆腐煮至开锅，开锅后放入鱼骨煮2分钟，然后放入鱼片再次祝开锅即可。

4.开锅之后撒入备好的蒜末和辣椒面，最后锅内烧油，淋撒在辣椒面上就完成了制作，上面放入些许香菜进行装饰就开吃吧。

营养密语

1、这道菜品可以及时补充人体所需要的钙质，促进生长和发育；

2、还具有生津利尿、祛热清毒、通乳的食疗作用；

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