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蒜泥白肉
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食材明细
主料
带皮五花肉400g
黄瓜1根
辅料
姜片3片
小葱适量
料酒适量
八角2颗
桂皮1个
香叶2片
生抽2勺
蚝油1勺
芝麻油1勺
辣椒油1勺
花椒油1勺
香醋1勺
白糖1勺
温水1勺
大蒜适量
熟花生适量
做法步骤
五花肉洗净切大块，冷水下锅，加入料酒，葱，姜，八角，香叶，桂皮。煮开撇去浮沫转中小火15分钟左右，关火焖3分钟，筷子可以戳入即可(太烂影响口感)。
取出煮好的五花肉，浸入冷水(冰水口感更好)10分钟。
厨房纸巾吸去表面水分，切薄片备用。
黄瓜用刨子刨成薄长条
黄瓜片卷起，码好装盘。
把五花肉片依次码好摆放盘中。
碗里加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺芝麻油，1勺辣椒油，1勺花椒油，1勺香醋，一勺白糖提鲜，一勺温水，搅拌均匀，调成酱汁。
熟花生米去皮切碎，大蒜剁成末，少许葱花。
调好的酱汁加入花生碎，蒜末，搅拌均匀。
酱汁浇在五花肉上。
撒上葱花即可。
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