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川味带鱼
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用料
带鱼3条
葱1根
姜1块
蒜5瓣
花椒30粒
八角7-8个
干辣椒3个
郫县豆瓣酱2勺（钢勺）
料酒1勺（火锅汤勺）
生抽1勺（火锅汤勺）
醋1.5勺（火锅汤勺）
盐1勺（调料勺）
白糖2勺（调料勺）
小红米椒5-6个
小葱1根
香菜1根
植物油75克
做法
把带鱼清洗干净，切成段备用；
把所需的菜洗干净切好，调料备齐待用；
锅里放油，冷油把花椒和八角放入，爆香；
加入姜片和干辣椒爆香；
放入白糖，糖化后加入郫县豆瓣酱；
炒出红油；
放入蒜片爆香，然后加上醋和生抽，翻炒30秒；
把带鱼摆放在锅里，加入适量的水（水没过带鱼），然后加一勺料酒（火锅汤勺），盐，把切好的葱段放入，炖20分钟，且汤汁收好，关火；
把带鱼夹出装盘，浇上汤汁，然后把切好的葱花，香菜，小米椒，同时撒在上面，色香味美的川味带鱼就ok了
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