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芋儿鸡
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芋儿鸡，川渝美食，芋头表面吸附着香辣鲜美的汤汁，入口软糯绵软，再来一口鸡肉，嫩滑喷香。
用料
鸡琵琶腿4个
芋头10个
蒜4瓣
姜4片
香叶2片
花椒20粒
豆瓣酱25g
料酒5g
生抽6g
糖2g
盐适量
小葱或青蒜适量、
做法
芋头去皮泡水待用。
姜切片，豆瓣酱剁碎。
鸡块冷水下锅，煮出血沫捞出。
锅中加入油，油温后加入豆瓣酱，中小火煸出红油。
加入姜、蒜、香料炒香。
加入鸡块、料酒、生抽炒香。
加入芋头，倒入开水没过食材，大火煮开，改中小火炖煮20分钟左右。
起锅前加入糖和盐调味。
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