23.麻辣烫

傍晚微风轻轻的吹边苏晓婉和四弟妹王翠芳两个人刚把晚饭做好，突然之间苏晓婉看到剩下来的菜想起来了前世有一种快速能吃的食物叫麻辣烫其实也就是把菜放在锅里煮一煮最重要的就是锅料“麻辣烫”也叫冷锅串串也叫钵钵鸡，其实本质上没有多大区别，都是将各种菜做成熟食在拌上秘制的佐料，热食凉吃味道也不受影响。麻辣烫已成为前世最受欢迎的街边美食，在川渝地区，特别是夏天，大大小小的麻辣烫串串小店、摊、编辑大街小巷，吸引一大批俊男靓女在门前，恰似一道特别靓丽的风景。这道美食制作十分简单，成本也不高，要想吃随便哪儿都可以买上几串，不用像火锅还要等上好久才能烫制。实际上麻辣烫就是火锅的精简版，针对不同顾客的个性化需求，目前有五种形式：论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫。但万变不离其宗，就是需要熬制一锅麻辣鲜香的低汤。烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨猪骨鸡骨海鲜盐鸡粉牛油鸡油菜籽油在前世中所有人众所周知麻辣烫好不好吃底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。麻辣烫之所以好吃，闻着香，关键在这三点:浓郁香醇的高汤用心配置的香料，和锦上舔花的蘸料。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。麻辣烫是起源于四川的地方特色小吃，在前世重庆叫麻辣烫四川叫冒菜它是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。前世的川渝地区或大或小的麻辣烫店家及小摊遍及大街小巷可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。其最主要的特点就是其自身无可不烫无味不有从而深受广大消费者的喜爱。在前世气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫垒成灶台，支起瓦罐就地取材拔些野菜，放入花椒辣椒等调料涮烫食之。既可果腹又可驱寒祛湿后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭才发展成了前世在大街小巷不知有多少人吃麻辣烫。苏晓婉和四弟妹王翠芳解释了什么是麻辣烫，之后苏晓婉和四弟妹王翠芳四个人一起商量决定开个麻辣烫店，毕竟谁也不决的自己的钱多不是吗？说干就干风风火火的收拾完家里的事情，出门就去了牙行掌柜的那里去让牙行掌柜的帮忙选了个上好的店铺，苏晓婉让四弟妹王翠芳出去或是回到那个村里多招一些人既然要干就干一票大的先把四弟妹王翠芳招聘来的人陪训一下再上岗做工作这样才不会出什么乱七八糟的事。在这些人陪训期间“麻辣烫”店铺先找一些木匠装修好。

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