油爆双脆（中）

十分钟后……

小舞夹起奥斯卡端上的菜品，将注意力集中舌尖，轻轻尝了一口，与之前用餐之时的随意完全不同。

她如今的眼神异常认真，毕竟是在比试，场合不同，评价基准的专业程度和细腻程度自然也是不同的。

“呼……这菜是叫油爆双脆吧？油我是吃出来了，但这脆……在哪里呢？”

小舞坐在椅子上，目光闪烁，皱着眉头，将手中碟子放在一边，说实话，同一道油爆双脆，奥斯卡用心去做的话，确实要比平时做的好吃许多，可惜，若是以美食的基准苛刻评价，则是明显不得要领。

当然，换做平时，是不需要如此计较的，好吃就行，吃的开心就够，但现在却是不行。

听见小舞这话，原本志得意满，充满信心上菜的奥斯卡脸色变得有些难看，他本就对这道油爆双脆极有信心，加上如今更是认真雕琢，没想到居然受到小舞如此不留情面的否定，当场便是有些郁闷，同时觉得小舞是一个外行。

“学妹你的刀耍的是好，可这对于厨艺，果然了解不多啊，猪肚，鸡胗即是双脆，两者都是脆实易熟的，做时即要注意火候，又要保证口感，所以可称为双脆！”

奥斯卡显然觉得小舞并不了解这道菜，才会说出这种外行评价。

“…………”

“我或许没有学妹这么好的刀工，但我这道菜绝对是一等一的，作为厨师的我，在索托城也是有点名气的，就这道菜，放在任何餐厅酒店，都不会少于十个金魂币！”

说罢，奥斯卡挺了挺身板，得意的看向了宁荣荣，仿佛胜券在握。

“唔嗯……奥斯卡学长你误会了……难道你没听出来我说吃出了油，实际是在称赞你么？”

小舞从椅子上站起来，缓缓走向灶台，心底却是忍不住的吐槽，十个金魂币卖这道菜！？

爹爹的烤鱼才卖多少？奥斯卡你怎么不去抢劫啊！

“如今外面通常流行汤爆法，因为油爆一旦拿捏失准就会太腻，学长你敢用油这点证明实力是有的，但就是这个【脆】字，你玩错了。”

奥斯卡闻言一脸疑惑，拿起筷子尝了一口自己做的菜，仔细咀嚼了两下：“小舞学妹，你莫要乱说，这菜即入味又实脆，为什么到你这里却成了不脆？还是你力气太大，咬什么都是软的？”

“为什么？因为脆和硬是不一样的啊奥斯卡学长，鸡胗做法多不胜数，可曾想过为何偏偏这道菜要用十字刀花？”

小舞拿起厨刀轻轻比划了两下

“因为十字刀花是保证食材营养不散前提下，最能让食材快速加热的处理法之一，我虽未直接观摩，却也猜得出学长你第一次滑炒双脆时为了让形状好看，用时多了8到10秒，第二次下玻璃芡时候为了让配菜的色泽更鲜艳又多用数秒，仅这两点，就已经让你这道菜大打折扣咯。”

“等等！做菜追求的，不就是色香味俱全么？我这么做哪里不对了！？”

小舞拿起一边的食材，悠然解释道：“这里的脆，是脆嫩的脆而不是脆硬的脆，为什么油爆双脆里腰花鱿鱼永远取代不了鸡胗，就是因为它们的嫩都比鸡胗差了两分！好了，光说的话，相信学长也是不能够明白的，不如就尝尝我的吧……”

小舞拿起厨刀手腕轻轻转动，转身对奥斯卡露出一个自信的微笑。

若非如此，小舞相信说再多也无法让奥斯卡理解信服，所以也就只能让他尝尝自己做的油爆双脆了，虽说原本就是轮到自己了就是。

数分钟后……

看着眼前成品，奥斯卡目瞪口呆。

“…………！”

无论是前期的刀工，还是后期的翻炒，小舞都利落到让人目不暇接，眼花缭乱，不到一分钟，一盘油爆双脆竟然就摆在他的面前，细细算来，这道菜耗时最长的竟然是等待油锅升温！

“这……这是——！”

乍一看眼前这菜除了没有配菜之外和他之前做的也没什么不同，但是……

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