第3章 北宋奶茶铺

茶兴于唐，盛于宋。

茶之为用，等于米盐，不可一日无 。

北宋建都开封后，东京城内大小茶馆星罗棋布，茶肆林立，竞争激烈。

好心将衣衫脱给苏清欢的大娘姓许，本来夫妇二人在开封合开了一家小茶馆，不久前她官人突然身染重疾病逝，许大娘便成了寡妇。

北宋时期的茶馆已经不再是单纯的饮茶解渴场所，宋代除了唱曲、说书、卖娼、博弈的茶馆之外，还有人情茶馆、蹴球茶馆、大街车儿茶馆、士大夫聚会的蒋检阅茶肆，甚至还有买卖东西的茶馆。

许大娘的茶馆既无名妓，也无曲艺，清心寡淡，毫无花头，自然日渐式微，生意冷清，门可罗雀。

苏清欢对茶艺颇有研究，她试过许大娘家的茶，虽称不上是极品，质量却也是上乘。

遇到苏清欢那日，许大娘已然心灰意懒，决定再过几日便将茶肆低价盘出，回老家耕种。

苏清欢觉得可惜，许大娘心地善良，茶艺精湛，北宋偌大的茶叶市场，该有她的一席立足之地才对。

“大娘，若我能使您这茶馆起死回生，您可愿意继续留在东京？”

许大娘感激的看了苏清欢一眼，摇了摇头：“我使尽浑身解数，也无力回天，你一个小姑娘家，又能有什么法子呢，你若在此地没有亲人，无处投奔，可愿与大娘一起回乡做个伴儿？”

“大娘，您给我七日，七日之后，若是生意还没有起色，到时，一切任凭您做主。”

许大娘长叹一口气：“唉，罢了，也不差这几日。反正店铺也没有生意，随你折腾吧。”

苏清欢考虑过了，无论是规模、服务还是环境，许大娘质朴无华的茶馆都毫无胜算，要想突出重围，只有推陈出新。

市面上不乏极品茶叶，也不缺顶级的茶艺师，但是茶式花样，任凭是谁也肯定没有她苏清欢这个现代人知道的多。

而在店面的装潢布置上，街市上的茶肆风格大都大同小异，千篇一律。

在菜单内容上，其他茶肆虽然饮品样式繁多，但小吃搭配多以茶果、茶点为主，品种较为单一。

而且，就算其他茶肆有打包服务，外卖骑手送餐这种方式，想必就算连皇亲国戚、上流权贵也是闻所未闻，见所未见。

苏清欢心中有了计划。

虽然她身无分文，但好在她一直随身戴着首饰，有周大福的金项链，雪花银质地的镯子，还有带钻的手链。

她在街上寻了家解库，解库的朝奉从未见过制作工艺如此精巧繁复的首饰，只当是奇珍异宝，大喜过望，痛快得开了个高价收了。

苏清欢拿着典当来的钱，先是在潘楼东街、马行街等繁华街巷的各式茶馆做了抽样调查，详细分析记录了各茶肆的主打饮品、卖点特色、价格区间，并进行了分类采样，精准锁定了各阶层的口味及可以接受的最高价位，找准了市场空白点。

然后她去市场采买了可以开发制作奶茶的各种原料，譬如芋头、鲜牛乳、水果、黑糖、木薯粉等。

回茶馆的路上，她又顺带去工艺品店挑了几款地毯、毛毯和绣品。

一切准备就绪。

苏清欢不眠不休，用了三天时间，利用有限的材料，开发出一系列饮品，并最大限度的还原了现代社会网红奶茶店各式饮品的口味。

她将新品送给许大娘试饮，刚开始许大娘对于这些奇奇怪怪、五颜六色的饮品还非常排斥，难以接受。但最终架不住苏清欢的劝说，啜饮了一小口，自此便一发不可收。

产品有了，接下来便是更新迭代菜单，苏清欢将菜单的条目分为三列：纯茶系列、果茶系列和奶茶系列。饮品的名字也取得很有意思，譬如纯茶系列有高山青、四季春、霜降、秋收；果茶系列有桃之夭夭、妃子笑、莓飞色舞、梨梨原上草；奶茶系列有举世皆浊（芋泥脏脏茶）、人间烟火（坚果、牛奶、红茶）、陌上花开（食用花、牛奶、花茶）、情深不寿（柠檬、酸梅、牛奶）等。她还鼓励许大娘在店内售卖自己制作的小吃，其他茶肆贩卖的大多都是点心，苏清欢则教大娘将肉类切成小份调味炸制，与手工制的茶点一同贩卖。

茶馆的名字也由“天字一号茶馆”改为了“云胡不喜”，并在店铺外面挂了一个大大的“茶”字招牌。

茶馆的风格也相应进行了调整，苏清欢在店铺原有的装潢基础之上，丰富了店内的配色和布景层次，通过挂毯、绿植、手工艺品等多种元素的排列组合，为店铺增加了异域风情。

茶馆内可以堂食、允许自带器皿或租借店内器皿打包，也可以预约骑手晚间统一进行配送，当然了，配送是要根据距离远近额外进行单独收费的。

店内所有茶饮都根据制作成本进行了统一调价，既照顾到了各阶层的需求，也不至于亏本。

重装开业在即，能否逆风翻盘，扭转颓势，胜败在此一举。

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