茶叶六大类的工艺流程（简略）

茶叶六大类的工艺流程（简略）

白茶：萎凋→干燥（轻微发酵，绿叶黄汤）

绿茶：杀青→揉捻→干燥（不发酵，绿叶绿汤）

黄茶：杀青→揉捻→闷黄→干燥（微发酵，黄叶黄汤）

青茶/乌龙茶：晒青→做青→杀青→揉捻→干燥（半发酵，绿叶红腹）

红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥（全发酵，红叶红汤）

黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥（后发酵，深红汤、陈味、熟香）

下划线的是关键工艺，括号里是茶类各自的特征。

白茶和绿茶的滋味较清鲜甘爽，黄茶和青茶的滋味较鲜浓醇爽，红茶和黑茶的滋味较浓厚醇和，但这也只是大体上的一谈，再细分就不好说了，毕竟每个茶类都有好多品种。

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