第二十一章小露一手

　　“现在大家都是在一张桌子上吃过饭的人了，都是朋友，若是觉得这饭菜有什么需要改进的地方，还希望两位如实告诉我。”

　　赵掌柜一脸诚恳的看着齐灵和顾锦峰说道。

　　看见他这般坦诚，齐灵也不好意思沉默下去。

　　便告诉他：“赵掌柜，我是觉得，这道野鱼烩鲜味是很足，但是野鱼的土腥气比较重，用这种方法做出来的虽然保留了鱼的一口鲜，但是却也突出了它的腥气。”

　　停顿了一下，齐灵指着刚才吃熊掌剩下的空盘子又继续说道。

　　“特别是在我们刚刚吃完熊掌这种味道浓郁的菜之后，再来品尝这道鱼，这种腥气就会更加突出，所以我觉得其实你们可以换种方式来烹饪，既能保证鱼的鲜美，又能掩盖它的腥气，这样岂不是更好。”

　　赵掌柜听罢，也去夹了一筷子鱼放在嘴里细细咂摸，确实如齐灵所说，吃完熊掌后，腥味更重了，这倒是以前没有注意过的。

　　“不知姑娘有什么妙计？如果有的话还望告知，赵某必定感激不尽。”

　　齐灵正在心里琢磨如何告诉赵掌柜处理鱼的方法会更好说明白一些时。

　　顾锦峰忽然开口说话：“掌柜的不如让她去后厨做一道吧，她上次曾下厨做过一道名为酸菜鱼的菜，口味确实独特。”

　　好啊，顾锦峰原来是你想吃我做的鱼了！

　　孟环听说齐灵还会做饭，惊讶的嘴巴张的大大的。

　　他顾锦峰可真会捡人啊，怎么一捡就是个还会做饭的，也太有口福了吧。老天怎么不让自己捡个会做饭的啊！

　　“什么，赵某居然没有看出来姑娘也是个擅长烹饪之人，失敬失敬，不如姑娘就跟着我到后厨去一试，如何？”赵掌柜站起身，向齐灵请到。

　　“那好吧，我就在赵掌柜面前班门弄斧一次，小露一手，还希望赵掌柜不要见怪。”齐灵谦虚的说道。

　　赵掌柜随即就把她带到了一楼后院的厨房之中，然后就去找厨房的大厨说明情况。

　　做那道鲜鱼烩的正是野味居的大厨，他平日里很为自己的厨艺自得，这下听赵掌柜说来了个人对自己厨艺不甚满意，看着齐灵，张口便阴阳怪气的说道。

　　“原来这就是对我做的鱼不满意的人啊，我倒是要看看你一个黄毛丫头到底能做出什么！”

　　齐灵并不理会他的挑衅，自顾自的从鱼缸里捞出一条大鱼丢到案板上。

　　用刀背将鱼砍晕之后，她就开始有条不紊的处理鱼鳞和鱼的内脏，动作虽然并不娴熟，但是一举一动都很沉稳，倒是很淡定。

　　可那大厨看到齐灵的动作之后，在心里就更是认定齐灵是个本事小只会说大话的人，他们做厨师的，谁不是先从案板上的功夫学起，能叫做大厨的，刀工就不会有差的。

　　齐灵手下的动作一看就不是学过刀工的，所以他认为她做出的菜也好吃不到哪里。

　　可是这个大厨就是陷入了误区，在现代，在处理食材的时候，人们有许多工具可以来弥补刀工上的不足。

　　切肉有绞肉机，切菜有各种切菜器，人就算刀工不行，但可以用其他的地方来弥补。

　　就像齐灵，上辈子甚至很少下过厨，但她从小看母亲做饭，什么时候放什么料，火候什么时候该调小，什么时候该起锅，她都一清二楚。

　　电视里天天放一些美食节目，就算再笨蛋的人也会个一招半式的，再加个齐灵对厨艺也算有些天分，所以她第一次给顾锦峰做的酸菜鱼就有模有样。

　　有了上次的经验，齐灵这次做的很是顺手。

　　当看到她从酸菜缸里捞出酸菜时，大厨根本就无法想象酸菜和鱼搭配到一起会是什么味道，他觉得齐灵最后做出来肯定会是一盘很难吃的菜。

　　齐灵不知道他心里的想法，只是按部就班，小心翼翼的将鱼肉片成一片片的，然后加入些调料开始腌制。

　　把锅放油烧热，加入了一大把花椒辣椒和葱姜蒜，只听“刺啦”一响，厨房中便弥漫了一股麻辣的香味，炒香之后，又把切好的酸菜加进去煸炒一番，加入了水。

　　最终当锅里开始沸腾，滚起大泡时，齐灵把刚才片好的鱼片一片片下入锅中，滚上一阵，又撒上了香葱沫，最后就出锅了。

　　齐灵把酸菜鱼装入到一个白色的大瓷碗中，只见雪白的鱼肉，火红的辣椒，黑绿色的酸菜和青色的香葱，颜色上便给人冲击力。

　　“赵掌柜和这位大厨请先尝尝，”齐灵边脱下围裙边说道。

　　“好，我可早就等不及了。”赵掌柜拿着双筷子便夹了一筷子鱼肉。

　　那鱼肉初入口便感到一股辣意，齐灵这次可没少放辣椒，她觉得既然好不容易做一次，干脆就做成自己喜欢的味道，越辣越好！

　　赵掌柜闭着眼睛细细品尝，又麻又辣这两种滋味抢先在舌尖占据了味道，但随即就被属于酸菜特有的酸爽代替，就像是几种乐器的三重奏一样，各有各的滋味，但是又都很和谐，而鱼肉的土腥在这几种味道的遮掩下，一点也尝不出，剩下的只有自身的鲜。

　　“好吃，好吃，姑娘这小露的一手果然厉害！”赵掌柜吃完便在一旁止不住的夸赞。

　　大厨见他这样的反应，很是惊讶，也随即夹了一筷子品尝。

　　刚品尝到味道的时候，他的眼睛猛地睁大了一下，沉默好久，放下筷子。

　　“是我刚才有眼不识泰山，姑娘这鱼确实比我做的要好上几分，受教，受教！”他摆拳对齐灵道歉。

　　齐灵不以为意的挥了挥手，“大厨不必谦虚，我只是碰巧这一道菜做的还算不错罢了，倒是大厨，那道红烧熊掌，滋味非凡，不是一般人可以做出来的。”

　　两个人这一来一回，化掉干戈，气氛好了许多。

　　那厨子也放下自己的骄傲，虚心的向齐灵讨教，齐灵也是一点藏私，把这道酸菜鱼做起来需要注意的地方都一一交代。

　　主要是这道菜也并没有什么技巧，看过一遍的人多做几次，都会做的差不多，藏私反倒不好。

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