养生美容

银耳用中药基地现摘的品种更适合

江琉璃眼睛睁得大大的，好奇地说：“何学姐，用中药基地现摘的银耳，那肯定特别新鲜！这对做美容养颜的药膳来说，优势是不是很大呀？”

何紫苏笑着点头：“优势可大了！中药基地现摘的银耳，没有经过长时间储存和运输，最大程度保留了其营养成分和鲜嫩口感。而且，基地对银耳的种植过程严格把控，采用绿色、天然的种植方式，品质更有保障。用这样的银耳做燕窝银耳莲子羹，味道会更加鲜美，美容养颜的效果说不定也会更好。”

颜司明推了推眼镜，思索着说：“确实，优质的食材是制作美味药膳的基础。那在采摘银耳的时候，有没有什么特别的讲究呢？”

何紫苏说道：“当然有讲究。银耳成熟后，要选择在晴天上午采摘。采摘时，用锋利的小刀从银耳基部割下，尽量保持银耳的完整。而且刚采摘下来的银耳含水量较高，需要及时进行处理，否则容易变质。”

江辰好奇地问：“何学姐，那采摘下来的银耳要怎么处理才能用来做药膳呀？”

何紫苏解释道：“采摘后的银耳要先去除杂质，然后用清水冲洗干净。由于新鲜银耳含水量大，直接炖煮可能会影响口感，所以一般会先进行晾晒或者烘干处理，使其含水量降低。但我们用的是现摘的银耳，不用过度干燥，稍微晾晒一会儿，去除部分水分，让它保持一定的鲜嫩度就可以用来炖煮了。”

江离兴奋地说：“哇，感觉用中药基地现摘的银耳做药膳，整个过程都很特别。那用这种银耳做出来的燕窝银耳莲子羹，口感上会有什么不一样吗？”

何紫苏眼中满是期待：“我想口感会更加软糯滑嫩。普通银耳经过长时间储存，可能会损失一些水分和鲜嫩度。而现摘的银耳保留了更多的天然水分和胶质，炖煮后会更加浓稠，入口即化，给人一种更加细腻的口感体验。”

任天真笑着说：“听起来真让人期待。‘本草新膳堂’这次用中药基地现摘银耳制作美容养颜药膳，算是又一次创新尝试了。相信一定会给大家带来不一样的惊喜。”

大家纷纷点头，对即将用现摘银耳制作的燕窝银耳莲子羹充满了期待。他们立刻行动起来，前往中药基地挑选最优质的现摘银耳，准备开启新一轮的美味与养生之旅。到达中药基地后，大家被眼前一片洁白如雪的银耳所吸引。江琉璃兴奋地在基地里穿梭，仔细挑选着银耳：“哇，这些银耳看起来都好新鲜，每一朵都又大又饱满。”

何紫苏在一旁指导：“大家挑选的时候，要选那些耳片厚实、色泽洁白、无杂质的银耳。像这种稍微有点发黄或者有黑点的，就不太适合了。”

同学们按照何紫苏的指导，精心挑选出了一批优质的现摘银耳。回到学校厨房后，他们立刻开始制作燕窝银耳莲子羹。江辰负责将挑选好的银耳稍微晾晒，去除部分水分。何紫苏则准备其他食材，把燕窝泡发，莲子浸泡去心，红枣去核。

一切准备就绪，江离将晾晒后的银耳撕成小朵，放入炖盅，加入泡发好的燕窝、莲子和红枣，倒入适量清水。盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖。随着时间的推移，厨房里渐渐弥漫起一股香甜的气息。

大约炖煮了一个半小时后，江离打开炖盅，加入适量冰糖，搅拌均匀，让冰糖充分融化。这道凝聚着大家期待的燕窝银耳莲子羹终于完成了。

大家迫不及待地盛上一碗，轻轻舀起一勺放入口中。江琉璃眼睛一亮，赞叹道：“哇，这口感太惊艳了！真的比普通银耳做的更加软糯滑嫩，胶质满满，入口即化，而且味道也格外香甜。”

颜司明也点头称赞：“确实，用中药基地现摘的银耳，让这道药膳的品质提升了一个档次。无论是口感还是营养，都给人全新的感受。”

同学们纷纷表示认同，对这次创新尝试的成果十分满意。他们决定将这次的经验记录下来，在推广美容养颜药膳时，特别强调中药基地现摘银耳的优势，让更多人了解到食材品质对药膳效果的重要影响，也希望更多人能品尝到这种独特美味的燕窝银耳莲子羹。

任天真你们首届毕业生当年没有药膳课吗

任天真微微一愣，随即露出回忆的神情，缓缓说道：“我们那届确实没有专门的药膳课。当时课程设置更侧重于中医经典理论、针灸推拿这些传统技艺的学习。虽然偶尔在一些方剂课程中会涉及到药食同源的理念，但并没有像现在这样系统地开设药膳课程。”

江琉璃惊讶地张大嘴巴：“啊？那岂不是错过了好多有趣又实用的知识。何学姐，你知道为什么当时没设药膳课吗？”

何紫苏思索片刻后说：“可能是因为当时学校更注重对中医基础理论和临床技能的培养，想让学生们先打下坚实的中医基础。而且药膳课程相对来说需要更多的实践场地和食材资源，也许当时学校在这方面的条件还不太成熟。”

颜司明推了推眼镜，点头道：“确实，药膳课不仅要传授理论知识，还得有实际操作的机会，让学生们亲手制作药膳，才能真正掌握其中的技巧。这对教学资源的要求比较高。”

江辰好奇地问：“任师兄，那你们后来是怎么接触到药膳知识的呀？”

任天真笑了笑：“后来在临床实践中，接触到一些患者，会根据他们的身体状况建议一些食疗方法，这才开始深入学习药膳知识。有时候也会和一些老中医交流，他们会分享很多宝贵的药膳经验。再加上自己平时看书、查阅资料，慢慢地对药膳有了更多的了解。”

江离感慨道：“看来学习中医的道路上，知识是不断积累和拓展的。虽然你们那届没有药膳课，但通过其他方式也学到了这些重要的知识。”

任天真点头道：“没错，中医文化博大精深，学习是永无止境的。现在学校开设了药膳课，对你们来说是很好的机会，可以更系统地学习药膳知识，将来更好地服务患者。”

江琉璃兴奋地说：“我们一定会好好珍惜这个机会的！任师兄，你对我们学习药膳有什么建议吗？”

任天真认真地说：“首先，要扎实掌握中医基础理论，这样才能理解药膳背后的原理，知道为什么要这样搭配食材。其次，多实践，在实践中不断摸索食材的特性、烹饪的技巧。还有，要善于观察和总结，每次制作药膳后，观察食用者的反应，总结经验，不断改进。”

同学们纷纷点头，将任天真的建议牢记心中，更加坚定了学好药膳知识的决心，希望能在药膳学习的道路上不断探索，传承和发扬中医食疗文化。

在了解了任天真那届的课程情况后，同学们越发珍惜当下的药膳学习机会。然而，随着药膳课的深入，大家在实践中遇到了一些难题。

江琉璃苦恼地说：“何学姐，我按照食谱做的药膳，味道总是和预期的不太一样，不是太咸就是太淡，食材的搭配也感觉有些生硬，没有那种融合的美妙口感。这该怎么办呀？”

何紫苏安慰道：“别着急，这是很常见的问题。药膳的制作需要一定的经验积累。味道把握不好，可能是对调料的用量还不够熟悉。每次做菜时，要逐渐摸索合适的盐、糖等调料的用量。至于食材搭配生硬，可能是对各种食材的特性了解还不够深入。比如有些食材适合先煎炒出香味，再加入其他食材炖煮，这样味道会更融合。”

颜司明也分享道：“我觉得火候的掌握也很关键。不同的药膳，不同的食材，需要的火候不一样。像炖煮类的药膳，小火慢炖能让食材的味道和营养充分释放并融合在一起。如果火候太大，可能会导致食材表面焦糊，里面却还没熟透，口感自然不好。”

江辰点头赞同：“确实，我在做药膳时，也发现同样的食材和配方，不同的烹饪顺序和时间，做出来的效果差别很大。何学姐，有没有什么办法能快速提升我们这方面的能力呢？”

何紫苏思考了一下说：“我们可以组织小组讨论，每个人分享自己在制作药膳过程中的成功经验和失败教训。另外，多向学校的厨师请教，他们在烹饪技巧方面有丰富的经验。还有，观看一些专业的烹饪教学视频，学习别人的烹饪手法和技巧，然后运用到我们的药膳制作中。”

江离提议道：“那我们也可以定期举办药膳制作比赛，通过比赛的形式，激励大家不断尝试新的配方和烹饪方法，同时也能互相学习，共同进步。”

大家纷纷对这个提议表示赞同，觉得这是个提升药膳制作能力的好办法。于是，“本草新膳堂”的成员们立刻行动起来，组织小组讨论，向厨师请教，观看教学视频，积极为即将到来的药膳制作比赛做准备。

在小组讨论中，大家各抒己见。有的同学分享了如何巧妙地去除某些食材的腥味，有的同学介绍了控制火候的小窍门，还有的同学提出了一些新颖的食材搭配思路。

向学校厨师请教时，厨师详细讲解了各种烹饪技巧，比如如何切菜能让食材在烹饪过程中更好地吸收调料，如何根据食材的质地选择合适的烹饪方式等。

观看专业烹饪教学视频后，同学们学到了很多实用的技巧，如煎鱼时如何防止鱼皮破裂，炖煮时如何让汤汁更浓稠等。

随着准备工作的深入，同学们对药膳制作的理解和掌握程度有了明显提升，都满怀期待地等待着药膳制作比赛的到来，希望能在比赛中一展身手，展示自己的学习成果，同时也期待在比赛中收获更多的知识和经验。

终于，药膳制作比赛的日子来临了。学校的厨房被布置成了比赛场地，摆放着各种新鲜的食材和烹饪工具。“本草新膳堂”的成员们早早地来到场地，个个摩拳擦掌，跃跃欲试。

比赛规则是每位同学自行选择一款药膳进行制作，要在规定时间内完成，由学校的老师和几位专业厨师组成评审团，从药膳的色香味、养生功效、食材搭配以及制作工艺等方面进行打分。

江琉璃选择制作一款改良版的“八珍益母糕”。她先将党参、白术、茯苓、甘草、当归、川芎、白芍、熟地黄这八味药材精心研磨成粉，过筛后备用。接着，把糯米粉、大米粉和药材粉按照一定比例混合，加入适量的蜂蜜、红枣泥和温水，揉成柔软的面团。她小心翼翼地将面团分成小块，放入刻有精美花纹的模具中，按压成型，再将成型的糕坯放入蒸笼中，用旺火蒸制。在蒸制的过程中，她时刻关注着火候，不敢有丝毫懈怠。

颜司明决定制作“杜仲核桃猪腰汤”。他先将猪腰洗净，从中间切开，去除白色的筋膜，切成花刀，用清水浸泡，去除血水。同时，把杜仲用盐水炒制，增加其补肾的功效，核桃去壳取仁。等猪腰浸泡好后，捞出沥干水分，放入锅中，加入适量清水，放入杜仲、核桃，大火煮开后转小火慢炖。他一边搅拌，一边仔细观察汤的颜色和质地，根据情况适时调整火候。

江辰选择了制作“山药茯苓包子”。他把山药去皮蒸熟，压成泥状，茯苓研磨成粉，与面粉混合，加入酵母和适量温水，揉成面团，放在温暖的地方发酵。在等待面团发酵的过程中，他准备馅料。将猪肉剁碎，加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料搅拌均匀，再加入山药泥和茯苓粉，搅拌成馅料。面团发酵好后，他将其揉匀排气，分成小块，擀成圆形面皮，包入馅料，捏出漂亮的褶子，放入蒸笼中醒发一会儿，然后用大火蒸熟。

江离则...

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