第三十九章猪皮冻

　　林甜甜一脸傻气的盯着眼前的透明固体物，心紧张得砰砰直跳，立马伸出手指挖了一块试探性的放进嘴里。

　　“啊！”林甜甜放心了，除了没有放进佐料味道一般外，其他的都与在现代吃的差不多，只要好好琢磨一下佐料就行了。

　　这个东西就是猪皮熬制而凝结出的一种晶体，是现代时林甜甜外婆最喜欢给她做的一种小吃类食品，冷热均可使用，和黄豆粉、绿豆粉相似，但吃着却有一种独特的感受，是夏日最下饭的一道菜，也可以当做垫肚子的零食。

　　“娘！娘！你快来。”林甜甜突然想起应该问问宋氏古代有人吃过这个东西没有。

　　“出什么事了？”宋氏听到林甜甜急迫的叫声，急忙跑进厨房。

　　“娘，你快过来，你见过这个东西吗？”林甜甜一把拉过宋氏，把她带到猪皮冻面前。

　　“诶，这是汤里的油冻结起来了吧，死丫头，鬼哭狼嚎的，害得我以为出什么事了。”宋氏一看就这点小事，气得狠狠拍了林甜甜几下。

　　“哎呀，娘！你来尝尝。”林甜甜一看就知道宋氏认错了，急忙又挖了一块放进宋氏嘴里。

　　“咦？这是什么？”宋氏一尝，不是汤里冻结的油啊。

　　“嘿嘿，没见过吧？这是我准备拿来卖钱的。”林甜甜得意地笑道。

　　“卖钱？这什么东西？别人会买？”宋氏对此抱着深深的怀疑。

　　“哼，有没有人买试过才知道。”林甜甜倒是不以为意，就是没人买也没关系，再想其他办法就行，但机会送到眼前还要放弃，明显不符合林甜甜的做事风格。

　　“好好好，你自己去折腾吧，反正我是不管了。”宋氏拍了林甜甜一下，自己出去了。

　　反而是听到风声的双胞胎两人跑过来问林甜甜：“姐，你又要做什么好吃的？”

　　“当然，不过你们快到旁边去，不要打扰我。”林甜甜得意的回答道，又一脸嫌弃地把双胞胎撵开。

　　今天发现这盆是无意为之，里面混合了一些其他的东西，晶体凝结起来有很多杂质，看起来不够纯净，林甜甜就把昨天炖汤剩下的猪蹄的皮剥下来洗干净后就放在锅里，用大火煮开，等猪皮变色后捞出，一般是煮5分钟左右，古代没有钟表，林甜甜就在心里大概估了个数。等捞出来的猪皮稍微晾凉后，就开始拔净残余的猪毛，接着用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻才能更加的透明剔透。把油脂刮净后，用刀把猪皮切成细条，然后把猪皮条放在锅里用大火煮开，这样主要是为了去掉猪皮上的残余油脂。水开后捞出猪皮，用刀把猪皮剁成酱，林甜甜力气小，只能求助林爹，因为越细越好。剁好后就把猪皮酱倒进锅里，加上清水，清水和猪皮酱的比例一定要控制好。做完这一切，用火熬制一个时辰就行。

　　大房其他人目瞪口呆的盯着林甜甜这些复杂的工序，不时在心里感叹：除了她这种天天钻进吃食里的人，还真没几个人能行啊！

　　其实猪皮冻有几种做法，有的人喜欢放长条的猪皮，这样有嚼劲，但林甜甜偏偏喜欢像水晶糕一样透明的，所以才把猪皮剁成酱。

　　耐心等待了一个时辰过后，林甜甜把已经熬制得稠腻的酱水又用干净的布过滤了一遍，才把最后完成的酱水放在一旁等待它自然凝结成冻，古代没冰箱，只能用这样的自然凝结法。如果是冬天就更好了，但当时林甜甜完全没想起这个东西啊。

　　又继续等待了一个时辰左右，那盆酱水终于凝结成果冻一般的透明晶体。林甜甜用刀切了一块下来后把它切成小块放进碗里，又浇上刚才准备的佐料汁水。看着卖相还不错的猪皮冻，林甜甜怀着忐忑的心情请等候在一旁的双胞胎和林媛媛品尝。

　　“好吃。”林清河简单粗暴的评价。“咸香滑腻。”林媛媛点头。“入口即化，姐，我还要吃。”这是林莉莉。

　　等到了三人共同的肯定，林甜甜悬着的心终于放下了不少。

　　但是，林爹觉得这东西吃着没劲，一入口就没了，林清河一听，也附和道：“是啊，姐，感觉太少了。”

　　林甜甜沉默了，看来这些男的不像女生一般，喜欢一些精致的东西，他们更喜欢大口吃肉、大碗喝酒的豪迈。没办法，林甜甜又去试验着做了另一种不剁碎猪皮的猪皮冻。这种猪皮冻和前面一种做法差不多，就是省略剁碎猪皮的环节，直接把煮好的长条猪皮放进已经过滤好的稠腻酱水中，等它自然凝结。

　　这一种猪皮冻做好，林爹和林清河都觉得还不错，吃着有嚼劲。当然，觉得都好吃的林莉莉这纯属吃货的意见听听就好，参考价值不高。

　　因为只是实验，做出来的东西不多，宋氏决定就给相熟的人家一家送了一块过去，也算是顺便做个宣传。

　　乡下人家都是这样，做了什么好吃的都会互相分享，所以，其他人家只是说了一些表达感谢的话，但徐昌智第二天直接丢了两只野鸡过来。搞得大房众人都僵硬着嘴角愣在那里，这野鸡不知比那猪皮冻贵到哪儿去了，这不是让别人知道了说大房是为了占这便宜才与徐家父子结交的吗。

　　“大房真是没良心啊，不过是些破烂货，都舍不得给自己侄子侄女送点啊。天天就知道去巴结那两个山匪，我看他们也不是什么好货色，说一定啊，是他家姑娘······嘿嘿。”好吧，被赵春花知道后，果然又开始说些难听的闲话了。

　　本来现在还和赵春花来往的就是那些村子里喜欢说人闲话的妇人们，听到赵春花传大房的闲话也是看笑话似得附和着，但突然见赵春花话锋一转，似是想说徐家父子的闲话，立马停嘴，不再附和。

　　赵春花见没人理会自己了，急忙不满的抱怨：“你们这是怎么回事啊，我给你们说这些没人知道的消息，你们也不知道开口说几句话附和我一下，是不相信我的话还是怎么的。”

　　“哎呦，你不要命我们还珍惜着呢，那两人的闲话也是你敢说的，你不怕······”其中一个妇人里忙捂住赵春花的嘴巴，挤眉弄眼的开口。

　　“哼！有什么了不起的，我就不信他们敢把我怎么样。”赵春花被那妇人的话吓一跳，但立马硬撑着说些不屑的话。

　　其他的妇人见赵春花还在死鸭子嘴硬的说着，均对视一眼，嘲讽地撇撇嘴，不再理会。

　　林甜甜现在没时间理会赵春花，有人听到风声已经来找大房买过几次猪皮冻了，受到鼓舞的林甜甜开始准备去镇上卖，那里人流量更大，而且也可以卖零售，一碗一碗的卖。

　　不过，现在已经是夏初了，天气开始回暖，又没有冰箱，林甜甜只能控制产量。而且，最大的一个问题就是，除了买猪蹄划算一点外，其他的都一点不现实。毕竟，屠夫不会只卖给你猪皮，但又不可能买大量的猪肉却只用猪皮。虽然林甜甜并没有打算以后以此为主业，但还是必须克服这个难关。

　　林甜甜去了不少屠夫家里询问此事，但得到的回答都让人失望，说什么没人听过卖猪肉光卖猪皮的。

　　见到被打击得耷拉着脑袋的林甜甜，大家都安慰，说家里现在并不缺银子，没必要着急，慢慢想法子就行。

　　“他爹，你说甜甜是怎么了，一个没长大的小孩子，天天焦愁家里赚银子的事儿干嘛？是怕爹娘养不起她啊。”晚上在自己屋里，宋氏忍不住向林爹抱怨。

　　“哎！”林爹听到宋氏的话，叹了口气，沉默良久，才开口，“我看她是被清洛的事吓住了，是我们这些当爹娘的无能啊。”

　　宋氏听完林爹的话，也沉默下来，越想越觉得伤心，“这孩子，清洛那事不是没办法嘛，这能怪得了谁。”

　　林爹、宋氏因为晚上那场交谈，心思也变了，不再觉得林甜甜的行为让人无法理解，反而也同样充满了斗劲，甜甜这么小都知道为了家里过好生活而努力，自己身为爹娘不管怎么也不能给孩子拉后腿啊。

　　“姐，昌智哥找你，他在村西边那里。”在大家都一筹莫展的时候，双胞胎突然告诉了林甜甜徐昌智来找她的消息。

　　“知道了。”林甜甜答应一声，出了门。

　　“徐大哥，是不是那两个小家伙又去找你了？”林甜甜看到徐昌智的身影，走过去，眼睛一眯，盯着他问道。

　　“恩，不过你们家动静不小，我早就知道了。”徐昌智点点头回答道。

　　“啊，不会吧！很多人都知道了？”林甜甜一惊，动静太大，不会被人捷足先登吧。

　　“没有，只是我察觉到了。”徐昌智摇头否定。

　　“那就好，对了，你找我什么事？你有办法帮我找猪皮？”林甜甜松了口气，突然想起问徐昌智找她的原因。

　　“恩，我认识一个人，可以找他帮忙。”徐昌智点头。

　　“谢谢你，不过不用了，我想到了另外的办法，反正我也没想以后一直卖猪皮冻。”林甜甜笑着摇摇头。

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