他后面使用面粉,是为了能够让鱼肉在有了食盐入味后,继续保持鱼肉的鲜嫩,同时也可以更大程度的去掉鱼腥。
这种烹调手法,在民间比较常见。
民间在在洗猪肚的时候,有一个步,骤就是专门用来去掉猪肚的臭味。
具体操作起来,就是用面粉撒在猪肚子上面,然后用力的揉搓;
这样不但可以去掉猪肚子的臭味,还可以让猪肚在烹制的过程中口感滑嫩。
一舀舀的清水,冲掉了鱼身外面的面粉残留,可是王晓乐的工作,并没有因此而结束。
王晓乐将两根早已备好的白萝卜,用菜刀切成了萝卜块,然后在施力中将之压榨成汁。
这一步骤结束后,得到就是非常纯的白萝卜汁,没添加任何非必要的东西。
而后,他用一块干净的海绵,沾足了白萝卜汁,从将其鱼肚子下面的小口塞进鱼腹内;
之后又是一块海绵,直到两根白萝卜的汁液,完全被一块又一块的海绵吸干,全部塞进了鱼肚子里,这才结束。
他非常清楚,知道自己刚才所做的,就是清除掉鱼身外部的腥臭;
现在则是用白萝卜汁液,可以吸收和化解腥味的特点,来清除掉鱼内部的腥臭味。
在以往的烹饪中,王晓乐没少使用过白萝卜,十分清楚在某些菜品当中使用萝卜,可以使汤的味道更好。
萝卜如果充当辅助材料使用,具有催化剂的作用,更能提升鲜味,减少腥味。
足足过了十分钟后,他探手进去,将鱼肚子里面所有的海绵都拉了出来,丢在了一边;
他再将备好的清水,从这个小口子处倒进了鱼肚子,摇晃几下就倒了出来。
之后他把大鲤鱼下了锅,令人奇怪的是,沸腾的油锅里,并没有发出半点“劈哩啪啦”的跳腾声和油呲声。
懂厨艺的人若站在这里,便会发现油是三成温度。
油三成沸腾时,即便滴进水,也是不会有声响的;
只有当油到了四成熟或更高程度,才会发出“劈哩啪啦”的声音。
哪怕是含有半点水分的东西放进去,也会升腾起一股烟,声音响个不停。
王晓乐个人认为,过油并不是炸,仅仅是在食物表面镀上一层油膜;
油膜的作用是用来保护食物,让食物内部的味道保留得更彻底、味道更鲜美。
这也是为什么,王晓乐要用不完全过油的法子了。
原因很简单,在这条超大的鲤鱼身上增加层油膜,确实可以起到保护的作用。
毕竟之前,他已经用菜刀,在鲤鱼身上开了百多道入味口;
可倘若用四成或更高的油温过油,鲤鱼身上的入味口,自然就会通通胀开。
这样一来,不但破坏了外部美观,更会使得油渗透到鲤鱼肚里,这鱼肉就会炸得过熟。
这一法子委实高明!
短时间过油,不仅不会让鱼皮炸开,还可以让鱼皮包裹的鱼肉刚好被炸熟;
在鱼的外面镀上了一层油膜,更可以避免接下来的烹制中,可能出现的起皮甚至是脱皮的现象。
白自然不晓得“大哥哥”在寻思什么,也无暇去想。
她对鱼还是很有兴趣的,如今一整颗心,都放在了对于厨艺的学习上面;
现在的她看起来是很认真,正仔细看着“大哥哥”,观察他烹制鲤鱼时的所有步骤。
待得烹饪完毕,一锅鲜鱼汤便算是制作完成。
王晓乐对自己的料理水平,姑且还是有信心的。
他并不像别的厨师那样,在端出料理前还要事先尝一口,以确保味道没有问题。
鱼汤出锅的一刻,他直接将之盛入碗中,然后招呼白在桌前坐下,让她第一个品尝汤的滋味。
只见白在落座后,小手拿起一双筷子,当即夹了块鱼腹肉塞进嘴里。
鱼肉丰满滑嫩,里头夹带着从未吃过的香鲜之味。
这鲤鱼是人工养殖的,肉质比不上那些纯天然的野鱼,而且越大肉质越硬,味道越差。
世上绝大多数的厨师来烧制,怕也就能让这条鱼变得和肉干一般,非得用力咀嚼不可。
但在王晓乐烹制之后,鲤鱼肉质竟然脆得和果糖一样,柔软异常!
白不仅不需用力咀嚼,甚至连最基本咀嚼动作都不用;
她只需用上下牙膛一磕,这鱼肉就这么碎了,还非常的爽口,真是绝了!
『好吃!』
鱼肉入口后,白猛地睁大了双眼。
既然能让这只很少开口的小萝莉,都出言赞叹,那么王晓乐便足以相信,今日的自己算是超水平发挥了。
王晓乐将一双手肘撑在桌上,交叉起双掌,自身并不动筷子,只享受着看白享用美味的过程。
『好吃就多吃点,想吃多少都有。』
他所讲的这一句话,本是出于关心之意,却没有想到白的小手突然一抖,竟然停止了用餐。
『怎么了?我说错什么话了?』
『不,只是......我想起妈妈了。』
白很少说出这么长的一句话,而那话语中的内容,则让王晓乐陷入沉思。
似乎,是因为他刚刚所说的话,会长曾经也对白讲过。
如今,在“灭灾会”不复存在后,他令得白在这个厨房里想起了旧事,那想必是一段难以忘怀的过去。
他倒没有什么想法,虽说会长对他而言,就是个十足的恶人加敌人,可他也不会在意。
归根到底,他是不会跟一个死人计较的,哪怕那个死人在生前不是好人,也绝对不会。
于此刻来说,会长不过是被他所杀的许多人当中的一个,但是对白呢?
即使白认识到了会长的真面目,可有些过去是无法被抹杀的,也不必当作没发生似的彻底忘记。
会长一直在利用白,可在这许多年里,她也未必就没有好好对待过白,这便是现实。
王晓乐并不会强迫白,让她彻底跟一个死人决裂;
只不过在会长离开人世后,如今白的身边,确实需要一个陪伴的对象。
这么讲或许挺突然的。
可王晓乐确实是在下一刻,牢牢攥住了白的一只手,令她从回忆中回过神来,看向自己这边。
『我无法代替你妈妈,更不打算成为她,只不过你的余生,我非常乐意照顾一下。』
『......』
『听不懂?呃,简单地讲就是......』
此时王晓乐的胸.前仍然很疼,白天留下的伤口都还没有痊愈。
依照他这种排斥疼痛的性格,如无意外,通常都不会折腾伤口位置。
然而今天就是意外发生之时。
他以大脑的名义对躯干部位下令,让那边服从大局考虑,为了接下来稍微忍耐一会儿。
命令发出去之后,他深吸口气,抱着“身前那块算是死肉”的决心,不顾伤口地做出如下举动。
他把碗筷拨到一边,身体骤然逼近向白的面前,没有通知没有提醒,从正面把她给用力抱住。
『简单地讲:我想跟你一辈子在一起!饿了的时候给你做饭,冷了的时候帮你暖床,你就把我当作佣人和厨子那样使唤。』
他自认为不是疯子,不会为一个仅仅有好感的女孩子,上刀山或者下油锅;
白天豁出命去闯黑石塔,夜晚毫不休息一心钓鱼;
他会做出这些事情,绝对不是出于爱护异性的心理,不过只是因为:
『谁让我喜欢你呢?来,可爱的猫耳小萝莉行行好,满足我这一生一世的唯一愿望好不好?』
他使出了“牛皮糖神功”,整个人像是黏在了白身上似的,除非听到想要的回答,否则绝不放手。
会有这种态度并不奇怪,游侠本来就只是无赖的另一种叫法,又怎能指望他在求.爱时多么君子?
只是他有些小看白了,对方虽然心有愧疚,可也不至于在这种时候,给不出一点反应。
随身携带的双匕,如今仍被白带在身上。
只见白将一只手从怀中抽出,摸向腰间抽出了一把匕首,将之锁定了“大哥哥”的要害。
他一看小萝莉貌似要玩真的,心中多少有些忐忑,只不过随后转念一想:
拼了吧,今后没有白陪伴的日子,还有什么意思?大不了就把这条命送出去。
王晓乐咬紧了牙关,双眼不去盯着匕首,而是死死锁定在白的脸上,可惜后者现在面无表情。
就在这种状态下,王晓乐感到脖子边缘一阵冰凉,明显是被匕首的光滑处给抵住了。
就在他希冀着一个痛快之际,白开口了:
『我作为刺客,最终还是赢过了大哥哥。』
王晓乐心道这场行刺游戏,居然到现在都没有结束,实在是拖得有些长。
有关嘴上的询问,他依旧很有耐心,因为他知道自己随时有可能无法开口:
『所以什么?』
『我是胜利的一方,有权向败者提出一个要求。』
『那个条件是?』
『刚刚的要求,我拒绝。』
『嘤嘤嘤,这日子没法过了。』
在惨遭拒绝的一刻,王晓乐的神情,如同被人活剐了一般难受,以至于发出了奇怪的声音。
就在他万念俱灰,感觉窗外的天空都是漆黑一片时(夜晚),对面的小手牵起了他的大手。
白决定给大哥哥一次报仇的机会,在期限到来前,她都允许对方向自己挑战,诚如她所说的那样:
『五十年内,大哥哥都可以复仇,期限到来前......我不会离开大哥哥的!』
白学着对方以前做过的那件事,在不明白行为所代表的意义的前提下,将小小的唇,贴上了“大哥哥”的嘴巴。
我在无敌之后才知道代价是什么提示您:看后求收藏(笔尖小说网http://www.bjxsw.cc),接着再看更方便。