第二十一章：古法麒麟蒸鱼

一个好的厨师来说，烹饪一道菜所需要的时间绝对不会超过半个小时的时间，而放在一般的酒店里面，厨师的上菜时间不能超过二十分钟，因为每一个来吃饭的客人肯定都希望菜品可以快一点，而时间就是最重要的，不能让客人等得太久。

但是厨斗就没有这个要求了，所以给的时间比较充裕，一共两个小时的时间给厨师来准备，不过既然吴乘龙和陈春旭都是厨王级别的，即使要现场料理掉一条活生生的鲩鱼并将它成菜品也花不了多少时间。

“咳咳，看来两位已经完成了。”

不得不说厨王级别的厨师就是不一般，一个小时不到的时间里面已经把一条活生生的鲩鱼从放血到出菜全部完成，总体上一气呵成，丝毫没有犹豫。

“各位请品尝，古法麒麟蒸鱼，配味碟松子鱼。”

吴乘龙的速度明显快一点，虽然同时操作了两道菜，但是陈春旭现在才刚刚开始摆盘，他便已经可以出菜了。

“鲩鱼虽然难以处理，但是却也是河鱼里面最为适于各种烹调方法的鱼，而古法麒麟蒸更是可以将现在这个季节的脆鲩口感达到极致。”

“将鱼肉起片之后卷入火腿直接便可以清蒸，因为火腿的特性，所以不需要加任何的调味便已经香气四溢。”

“虽然是为了让鱼卷定型而缠上了莴笋丝，但是莴笋的清甜口感完全中和了火腿的咸味，更好的将火腿的鲜味衬托了出来。”

对于吴乘龙的第一道菜，三位评委的态度都是一致的，古法麒麟蒸本来就是比较难做的一种烹调方法，在所有的鱼类料理里面，这都是一种属于上品的烹调方法。

因为麒麟蒸的特殊摆盘方式，而且鱼肉在烹饪过程里面非常容易出现松散，所以基本上没有任何人敢于去尝试这种方法。

但是吴乘龙的鱼肉烹调的非常到位，不但没有出现松散，而且最大化的激发了食材的内在风味，每一种食材都达到了相辅相成的效果，吃下去的瞬间就感觉自己如同置身于江流域中的一条鲩鱼，就好像这道菜在诉说着自己。

“松子鱼是以味碟的方式上的，看得出来用的是上一道菜的边角料制作的，但是即使明知道只是边角料，可是这外观依然让人看的食指大动。”

“活用手上的食材是每一个厨师的必修课，但是在做完蒸鱼之后还剩下的材料本来就不多，能做出这种精致的味碟实在是难得。”

“特别是这口感，入口酥脆，而且没有任何的鱼刺，完全可以放心食用，配上特质的这种果酱更是别有一番风味，明明只是河鱼，但是却吃到了一种来自热带雨林的别样风味。”

三位评委各自对于这两道菜的评价都是非常的高，看起来吴师傅的手艺的确不错，只不过明明是湘菜系的厨师，但是这做出来的菜貌似并没有什么湘菜的风味在里面，反而是偏向了比较中性的菜色。

说起来各个菜系的风味都是不一样的，而也就是他们的不一样才奠定了各大菜系的基础，但是如果失去了菜系独特的风味，那就会显得毫无特色，对于菜系厨师来说这是非常致命的。

不过看三位评委刚刚的点评里面似乎没有讲到关于这一点，这让欧阳千星和江小梨看的就有些尴尬了，话说这都是哪里的评委啊，人家湘菜系的厨师做出这种菜真的一点关系都没有吗，好歹也要认真的点评一下啊！

“那么三位也来试试味吧，我们也比较期待你们的观点。”

看来三位评委的点评结束了就轮到欧阳千星他们了，刚刚吴乘龙和陈春旭在做菜的时候江小梨和欧阳千星还是引起了他们的注意了，毕竟对于料理那么熟悉的绝对不会是一般人，所以他们也想要看一下这三个看起来大学生的孩子是不是有什么高见。

麒麟蒸鱼看起来非常不错，鱼肉保存完好，在摆盘的时候可见花了不少心思，碧绿色的菜心所点缀之下，有一种大自然的感觉。

松子鱼虽然是味碟，但是小巧的造型也让人看着眼前一亮，鱼肉经过油炸，上面的刀口全部舒展开来，就好像是一个松子一样，惟妙惟肖。

这两道菜给人的视觉冲击力非常震撼，看来厨王就是厨王。

欧阳千星和江小梨在尝试了过后有些无奈的对视了一眼，这鱼做的的确是不错，只是这菜色的搭配实在是有些……

“呸，难吃！”

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