第三十八章：果木烤鱼

“老先生，你的鱼再这样子烤下去的话，可就要毁了啊。”

欧阳千星的这句话一说出口，原本注意力一直放在烤鱼上面的老人显然是眼睛一亮，看着欧阳千星的眼神都有些不一样了，显然是对于眼前的这个年轻人有了些许的兴趣。

“哦，这个小朋友，此话怎讲啊？”

老人也停下了自己手里面的伙计，把鱼给挑了起来放在一边，反倒是比较想要听一下欧阳千星到底是有什么高见。

“喂喂，学弟你在说什么啊？”

“其实老先生自己难道就没有发觉到吗，炭火的温度的变化？”

欧阳千星并没有理白凌音的问题，反而是随手的拿了一个小凳子坐在了老人的对面，然后把老人刚刚放在一边的那一条烤鱼有挑了起来继续烤制。

只不过欧阳千星并没有把鱼放到铁丝网上面，反而是把鱼用烧烤夹给夹了起来，饭后就这样子放在距离炉子几分米的上方，没有直接的让鱼鱼炭火过近的接触。

对于欧阳千星的这一个动作，老人显然也是默许的，没有说什么，反而看着欧阳千星的眼神更加的感兴趣了，想要看一下这个小子还有什么话要说出来。

不过相对于这两个人，白凌音就有些摸不着头脑了，没有搞明白欧阳千星这又是唱的哪一出戏，明明之前还在说自己浪费时间来着，结果欧阳千星自己现在也是在这里浪费时间啊。

当然苏墨就是比较镇定的，因为她的关注点貌似从一开始就在烤鱼上面，所以对于欧阳千星和老人在说什么话题完全没有任何的兴趣，当然有兴趣的前提是苏墨得明白他们是在说什么。

“这条鱼要是没有猜错的话应该就是淡水鲈。”

“哦？为什么就不是七星鲈或者加州鲈，松州鲈也是有可能的啊。”

“加州鲈的尾部呈淡红色，虽然和淡水鲈外表上几乎一致，但是细微的差别还是可以看得出来的，松州鲈显然是不可能，毕竟二级保护动物，吃它的话那可是犯法的。”

“七星鲈和淡水鲈的差距其实并不大，至少从外表上面实在是难以分辨出差别，但是脂肪层确是分辨两者之间差别的关键。”

“这个还真的是没错，毕竟七星鲈的脂肪层太厚，处理起来很麻烦，我这个人最怕麻烦了。”

老人看起来对于欧阳千星的说法你没有否定，显然欧阳千星说的这些都是对的，这条的确是淡水鲈。

“淡水鲈的肉质较柴，即使是再高超的烹调技法都无法改变这一点，而烤鱼的话更加容易让鱼肉的水分流失，过久的炙烤只会将鱼肉的质感破坏的更加惨不忍睹。”

“但是有一个人却是改变了这一事实，用苹果木的木炭炙烤鱼肉，其中苹果木里面有一种特殊的成分可以活跃鱼肉里面的分子活动，这样子就可以保证鱼肉的质感。”

“但是炙烤的时间必须掌握好，因为要保证在鱼肉烤的刚刚好的时候加入一味非常关键的调味料。”

欧阳千星右手拿着烧烤夹，左手在一旁的调味区域里面翻找着什么东西一样，然后至于找到了一个装着淡褐色液体的小瓶子。

像是橄榄油一样，但是显然里面晃动的频率上面可以看得出来水，打开小盖子之后还能闻到一股淡淡的酸味，其中夹杂着苹果的味道。

“用苹果醋洒在鱼肉的表面，因为之前水分流失，所以现在的苹果醋可以非常好的被鱼肉吸收，同时也因为鱼肉里面并没有全部熟透，所以原本的分子再一次的活跃了起来。”

当烤鱼再一落到烧烤网上面的时候，显然是因为之前加入的那些苹果醋的原因，所以这一次的烤鱼冒出了另外的一股味道，这种感觉就好像是河道里面畅游的鱼儿穿梭在水草之中。

虽然加入了苹果醋，但是里面苹果的味道却并没有喧宾夺主，反而是因为炭火的原因和鱼肉完美的融合在了一起，更加的增添了一丝丝大自然的气息，这种感觉就好像是欧阳千星之前使用四叶草来调味的岭南桂花骨一样。

“不错不错，苹果醋虽然看起来和鱼类料理不搭，但是它的好处就是醋味淡，并且植物气息薄弱，并且还可以充分的活跃起来鱼肉里面即将死去的分子结构，让鱼肉的口感变得更加嫩滑。”

“好小子，其实我就是……”

“嘘~”

眼看面前的这个老人打算自报家门，但是欧阳千星突然间做了一个噤声的手势，示意他不要说话，同时手上貌似在捏着什么东西一样，突然间就撒入了碳炉里面。

不知道欧阳千星往碳炉里面撒了什么东西，火焰蹭的一下就冒了上来，空气里面也瞬间弥漫了一股孜然的味道。

“徐先生，果木烤鱼，请品尝！”

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嗯，下午再加更一章吧。

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