第五十四章　羊奶布丁

姬孺楓知道，點評是需要學習的，所以也不逼扁鵲，因為就算是美食家給的評價也只是針對普羅大眾，不代表所有人的口味。

只是，她就是要造就自己要的口味，而恰巧她身邊的人也認同她的口味。

「但...我真的不會點評啊…」扁鵲真心覺得只是吃個飯，怎麼變這麼麻煩？

「慢慢來吧！點評其實很主觀，雖說也是單純的好吃或不好吃，但是點評是更具體的表達出，這樣東西，你覺得，如何改善會更接近你要的那種好，沒有所謂對錯。」姬孺楓緩聲給扁鵲解釋。

「所以我只要講出來自己想要的就可以？」

姬孺楓點點頭，「差不多就是這個意思。」

「就算會打擊她們也沒關係？」

呃……「你還是悠著點吧？別搞到最後沒人敢讓做飯給你吃啊！」姬孺楓都忘記他是個挑剔到骨子裡的傢伙了，讓他點評好像也不是件好事？

「不是還有妳在嘛？」扁鵲一臉我不怕，我有終極武器的樣子，也夠姬孺楓無言了。

「就說我不是廚娘了……」姬孺楓嘟嚷著。

「小姐，東西都拿來了！」劉善和春梅把東西準備好放在一邊，來跟她稟報；夫人不知道又要做什麼了！兩人很是興奮的想著。

「嗯，來吧！我要做羊奶(註)蒸蛋。」她不好意思直接叫布丁，這時候也沒有奶牛，羊奶倒是挺好取得，所以她只好做羊奶布丁了！

而且羊奶是一年四季喝都很好的選擇，雖然有人說羊奶有個羊騷味，但是其實除了一些從飼養開始調整的方法之外，煮沸後過濾也可以去除羊奶的羶味。

她試飲了一小口，確實是有些羊騷味，但還好，晚點再讓秋風跟王管事說，她院子裡每天要有羊奶，但是羊要照她說得方式眷養。

她低頭看了看自己的胸前，吃奶補奶啊！這發育期可不能錯過了！生理期都來了，身高再長也沒多少了，但是胸前還是可以靠食補，惡補一下。

她轉頭開始教兩人做布丁，首先是煮焦糖水，她特地讓他們找來白色的陶鍋，然後煮得同時，也煮個一小鍋的水。

這時代沒什麼空氣汙染，這下雪的日子，姬孺楓都交代他們，接雪煮水，至少比井水讓人安心，井水容易有寄生蟲跟浮游生物啊！

沒一會兒，焦糖水就煮好了，她擱在一邊等涼，一邊跟兩人解釋焦糖水，也讓兩人試了試口味，扁鵲也湊過來試了一點，一試眼睛就亮了。

「焦糖顧名思義就是，煮焦的糖，一開始煮時，不能攪拌，小火煮，等開始焦化時，才可以攪拌，等差不多時，就放入適量的滾水，記得是滾水，但小心會噴糖。」姬孺楓一邊解說，一邊打掉扁鵲伸過來想偷舀糖水的木匙。

「再給我一點就好，這味道好特別，妳不是叫我學點評嗎？我想研究一下。」扁鵲不要臉的用學習點評當理由討食。

姬孺楓無視他，讓劉善顧好那小鍋焦糖水，然後開始煮羊奶。

一小鍋的羊奶，她讓春梅煮到小滾，然後放涼，等羊奶涼的期間，開始準備大鍋滾水，準備蒸布丁，冬天天冷，羊奶很快涼了，她打散蛋花後緩緩倒入羊奶，用讓人特製的竹篩過濾布丁液，她準備了八個寬口小甕，倒入焦糖水後，再倒入布丁液，之後便進鍋蒸煮。

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註：在古代中國，牛奶以及乳製品作為食品的出現要晚至唐朝，並且只是王公貴族的盤中珍饈，平民布衣無福得見。相比較之下，反而是現在不常見的羊奶在古時更為流行。羊為六畜之一，早在母系氏族公社時期，生活在我國北方草原地區的原始居民，就已開始選擇水草豐茂的沿河沿湖地帶牧羊狩獵。羊是與上古先人生活關係最為密切的動物食物，羊伴隨中華民族步入文明，與中華民族的傳統文化的發展有著很深的歷史淵源，影響著我國文字、飲食、道德、禮儀、美學等文化的產生和發展。古時候，不像現代社會這麼發達，沒有奶粉或奶水不夠怎麼辦？有錢人家可以請奶媽，那貧困的家庭呢？一般給孩子喝米湯，或者喝羊奶，家裡養的山羊如果恰好在哺乳期，就能擠出羊奶來給孩子喝。這是為了生存不得已的做法，但實際上，在古代，羊奶的作用不只是餵飽孩子，很多古籍都記載羊奶的養生功效，認為羊奶營養豐富，藥食同源。《本草綱目》就曾提到：「羊乳甘溫無毒、潤心肺、補肺腎氣。」

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做布丁的過程我就不多寫了，太過繁瑣，話說我上星期自己做了五個大鮮奶布丁，一個大約280ml ，現在吃得剩一個，吃一個下去，感覺人生就圓滿了啊！我覺得布丁是可以拯救世界的！(噴笑)

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