第八章 做酸笋

又是一日清晨，月十一是被鸡腿的叫声召唤醒的。

一只猫都起的都比她早。认命的起床，给猫主子做了碗少盐的鸡汤面。

此时齐婶子他们还没有来，不过正在看小猫吃饭的时候，牛礼成大哥来了。

“当当！”敲门声响起。

“十一，你在么，我是牛大哥！

“诶，来了来了！”

“牛大哥，又来送笋子了？快进来坐。我让你帮我带的竹笋你帮我带了吧！”

“带来了带来了，大家伙一听是你要的，家家户户都给你送了不少，牛车上一半的笋子都是给你的！还都说不要你钱！”

“这怎么好意思！”

“要我说啊，你也不用不好意思，你帮了大家伙这么多，这也是大家的一份心意，之前你在咱们村里，大家伙也没帮上你啥，可你给了大家伙赚钱的路子。”

“是以前大家伙可怜我，我才活到现在。是我感激大家伙，对了牛大哥，一会你送完了竹笋，就过来，我教你做酸笋，到时候你回去教给大家！”

“诶，成，我这就送竹笋去，一会儿就来！”

“好，牛大哥，你慢走！”送走了牛礼成，问问了系统现在几点，然后去准备齐婶子他们吃的面，还准备了每人一碟的腌萝卜，经过一晚上的腌制，和昨晚味道有有所不同，更加的入味了。

等面做好，正在往小碟子里捡萝卜的月十一就听见齐婶子他们到了。于是招呼李柱上面，柱子立马按照昨日月十一教的，将面一一端上了桌，月十一点点头，孺子可教也。

这次大家伙吃的都是大碗面，三人吃的酣畅淋漓。

吃完饭月十一就让李柱去卖陶罐的店铺买罐子，准备腌酸笋。

“东家，这么多竹笋？这玩意儿可不好吃，你怎么买了这么多？”齐婶子好奇的问道。

“不好吃？在我这里就没有不好吃的，中午就做一道菜给你们尝尝，正好牛大哥还送了条腊肉给我。”

“那敢情好！”齐婶子愣了一下，发现自己提出的是一个很蠢的问题，人家小姑娘做饭这么好吃，都开了饭馆了，还能处理不了竹笋么，自己想多了。

两个人在店里又是一番忙碌，开始剥竹笋皮。正有一搭没一搭的聊天时，送牌匾的人来了，看着金漆招牌，被红布蒙着，这是要明日才会揭开的。月十一揭开一角，瞧了一眼，还不错，于是爽快的付完了尾款。

然后继续和齐婶子一起剥竹笋皮。

“东家，东家，我回来了，坛子，人家也跟着给送过来了，我定了6个大坛子，10个小坛子，你快出来看看。”李柱的声音传了进来，月十一拿抹布擦了擦手，起身朝店外走去。

“嗯，不错大小合适，都搬进去吧，柱子你去把这些坛子灌上水试试，看有残次品没，然后把坛子洗刷干净，倒着晾干，今儿天气还不错，这会儿太阳也老高了，应该一会儿就能干。”

“诶，马上去就。”说着柱子和卖运坛子的一个小伙子一起往下搬。

“十一买了这么多坛子？”这时候牛礼成也回来了。

“嗯，牛大哥你回来了，这不是要腌酸笋，可不得多备点坛子。”

“哦，我去帮忙。”有了牛礼成得加入很快，坛子就被一一马放到了水井旁边。

等月十一竹笋剥得差不多了，有了牛礼成的帮忙，坛子很快就洗干净了。

这时候都已经快到响午了，月十一让齐婶子继续剥竹笋皮，自己起身去做午饭，主食继续做白米饭。

拿着剥好皮得竹笋，切成片，入热水抄烫一分钟捞出。腊肉处理就稍微繁琐了一点，先把腊肉在火上烤一烤。然后好好清洗一下，将腊肉表面的污渍和脏东西洗净。放到锅内蒸个一刻钟。蒸好后切片，备用。

幸好昨日买到了辣椒，今儿正好也派上了用场，切了一个小辣椒，蒜拍了几瓣。

一个菜可是不够，又拍了几根黄瓜，做了凉菜，腌萝卜装了一盘。

然后将熬汤的鸡拆下来不少肉，淋上辣椒油和香油，撒点小香菜。

准备的差不多了，开始炒竹笋，炒菜用的小炉子，炒锅里放入肥肉煸炒出油脂，油梭子捞出，然后放入辣椒爆香，放入腊肉煸炒出油脂，再放入竹笋，炒笋的时候不要盖锅盖，要不然笋的颜色就不翠绿了，影响美观。煸炒片刻后，就可以出锅了。

这几道菜上桌后，月十一就开始招呼众人吃饭。众人看着红彤彤的菜肴不敢下手。

“这是用辣椒炒的，大家尝一尝！比蒜之类辛辣的多！”还好几人都是能吃辣的。

牛礼成夹了笋片，还没放进嘴里，只见月十一的免费账房拎了瓶子酒走了进来。

“小丫头，你又在做好吃的，这次有没有我的份！”

“老大爷，你来了，快来快来，填双筷子的事儿！”

“要不是我打酒经过，岂不是错过了！”不知客气的老大爷找了把椅子就坐了过来。

“还没请教您贵姓！”

“我姓张，字林辅。丫头，帮忙找个酒杯。”

“诶。”我大爷还是我大爷，这大爷的气质，月十一起身拿了两个酒杯。

“怎么，你难道会喝酒？”

“会喝一点点，这么好的菜，不配点酒不是白搭了么！”白吃我的，我还能不白喝你点酒了！再者月十一很好奇这个时代的酒的味道。

先给张大爷倒了满满一杯，然后给自己倒了小半杯。其他人都不能喝酒，月十一给众人纷纷倒上了茶水。

月十一起身，端起小酒杯。

“今日我们店里人也算齐了，在这里我敬大家，别的我不敢保证，但是好吃食日后少不了大家的！明日就是开业的日子，到时候我们一起努力！”说完小半杯酒一饮而尽，众人也举起酒杯，应和着喝尽了杯中物。

“来来快吃菜吧，放久了了就不好吃了！”

众人纷纷下筷子，张老爷子盯上了腊肉，夹起一片，放入口中，嗯，好辣，可又不是姜蒜那种辣，嘴里好似开始冒火，然后满脸通红，赶紧吃了口米饭，好辣，不过很好吃，再加了一片笋，看了半天也没看出来是什么，放进嘴里，嗯口感不一般啊，十分的脆爽。然后还沾有腊肉的肉香，汤汁的味道也十分的霸道。

齐婶子则很喜欢凉拌鸡肉丝，配着辣椒，刺激的众人吃不不少的饭。

吃罢了饭，连张老爷子都很没形象得捂着肚子，端着茶水慢慢的喝着。

“丫头晚上，晚上我也在这吃了，你看看有什么需要我干的不！”

“嗯，您帮忙立个账册，帮我统计下最近的花费吧，还有菜牌你也帮我写一个。”

“行！不过先让我先歇歇！”

月十一好笑的看着他，不过自己也有点吃撑了，都有点犯困，那杯酒酒精度数不高，可惜这副身体，太过脆弱。

月十一也没强撑着，进了小院睡了一个时辰。

“丫头丫头，你起来了，你快来给我讲讲你这个单子写的什么。”老爷子看样子中气十足。

要不是齐婶子拦着，老头早把月十一叫醒了，月十一瞄了一眼老爷子手里拿着的宣纸，哦自己做一半的表格啊。

鸡腿这时候也被老爷子吵醒了，凶巴巴的瞪着这个老头子，吵什么吵，吵到本喵睡觉了。没见识的人类。

月十一看到有点炸毛的鸡腿，赶紧抱了起来，给鸡腿顺毛。

“这是表格，您没来这之前我是打算自己算账的。”

“哦？来给我讲讲这个怎么用？”老爷子一点也不客气。

“这个表格所列的各项支出，收入。。。”月十一认命的讲解了起来。有这么好学的学生也激发了月十一的潜力，借贷记账法毫无保留的，被张老爷子刨根问底儿的问了个遍。

“您先练着，我去教齐婶子他们做酸笋！”月十一赶紧的逃了，口干舌燥的，可算讲完了。

“婶子你看看坛子都控干了没，控干了咱们开始做酸笋！”

“东家，我刚都看了一遍了，都控干了！”

“嗯，柱子，你和牛大哥把坛子搬过来，咱们做酸笋！”

牛礼成和柱子没用上一刻钟把坛子都搬了进来。

“牛大哥，你们看好了，制作酸笋很简单，只要注意几个要点就好了，首先坛子洗净控干暴晒，晾凉后就可以用了，竹笋撒上盐抹匀放入坛子，放入晾凉的的开水，移到阴凉处即可。接着就是等了，看天气状况等上几天就有酸笋吃了！酸笋炒着吃炖汤吃，都不错，最重要的是做的过程里千万不要粘油。”

“这么简单？”牛礼成还以为得放多少的香料呢，只放盐就完事儿了？

“是啊，就这么简单！到时候大家做多了也可以去卖给食味楼，或是自己吃也不错，腌的好的话，酸笋能放一年呢。”

众人听了，不免有些吃惊，放一年？也是，腊肉用盐腌了还能放好久呢。吃惊过后大家就开始动手腌制起来，众人拾柴火焰高，没一会几个大坛子和小坛子就都塞满了。

然后，牛大哥和柱子帮忙给放到了厢房里。

说是没多会儿，等干完这些天都快擦黑了，齐婶子和柱子说不吃晚饭了，和牛礼成一起坐车回去，月十一就没多留，一人让他们带回去一小坛子的酸笋，多少是个意思。

张大爷就没那么好打发了。。。

老爷子还沉浸在复式记账中，月十一看了眼摇摇头，古代知识分子就是不一样！

准备晚饭去！晚上吃点清淡的。拎着菜篮子，去赶个晚集。

菜市场上为数不多的几个菜摊里，月十一挑挑拣拣的，买了点小油菜，而且居然看到了一个卖蘑菇的，买买买！然后去干货店碰碰运气，还真让她买到了一些干虾米。

中午剩的米饭，做了稀饭，又拍了个黄瓜，中午看老爷子吃的挺欢的。

小油菜很是不错，古代没有农药，叶片上不免有几个孔洞，细细的摘好，没敢要菜心，里面好些都有小菜虫。

洗好尝了一下。

“叮咚，系统发现评价为良的油菜。”系统沉默了一天，突然冒了出来。月十一一直觉得系统貌似因为昨天鸡腿的事情耿耿于怀，一天没搭理她。

“系统我觉得我今天能炒出来评价为合格的小油菜！”

“宿主高估了自己的水平。”高冷系统大大居然给了句恢复。

首先小油菜焯水，水中放入少量的盐，这样就可以让小油菜一直保持翠绿的颜色。

之后给蘑菇焯水，这时就得放入少许的油和盐，不喜欢蘑菇味道的还可以放点姜片。

虾米则泡在温水里备用。

焯水后的蘑菇切丁，烧锅放入猪油，其实挺想念花生油的，貌似这里还没有。

放入蘑菇丁和姜末蒜末葱末，炒香，放入酱油，等蘑菇有点焦黄，就放入油菜，等有菜炒到6成熟，放入小虾米，由于焯水的时候都放了盐，小虾米也够咸的，月十一没有再放盐。出锅前有撒了点新鲜的蒜末提香。

“系统，你来看看我这道菜怎么样！”

“系统评测，不合格产品，不建议出售！”

“系统这道菜哪里不合格了？”你给我说出来！

“宿主选用的蘑菇未能达到评级，火候掌握欠缺。总而言之有点过火。”

“火候？”食材原因也就罢了，火候，这烧着柴火的炉子，这火候把控也太难了点吧！

正当月十一发呆的功夫，张老爷子闻着菜香，终于想起来自己研究记账方法大半天了，肚子都饿了。

“丫头，做什么好吃的了！”

“张爷爷，你终于出来了，这不刚炒的小油菜！”

不管怎么说，系统虽然不认可，可是馋嘴的老大爷，肯定会认可。

这菜也不算浪费了，一会儿多吃点，再找系统研究火候怎么把控。

老爷子看着没有一丝肉丁的菜一开始还有一些不满。

“老爷子，中午吃了那么多辣椒，我怕您肠胃受不了，做的清淡点的菜，尝尝小油菜吧，味道也是很不错的！”月十一努力的介绍着小油菜。

老爷子夹起小油菜，不满的咬了一大口，爽脆爆汁，好鲜！再夹了一个蘑菇丁，吃起来带着焦香，很有弹性，口感爽滑，还有虾米的鲜味。

“嗯这道菜你少吃点！”

还好张老爷子没说她不许吃，月十一赶紧的下了筷子。

一老一少，你一筷子我一筷子，风卷残云的消灭干净。

吃完饭临走，没忘记拎上一坛子酸笋。。。。。。

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