这里的人没有食用植物油的习惯,大多是买一些猪肉回来炼制猪油,这猪油一般的乡下人家也是不常吃的,林家分家以前,林甜甜是从来没有在平时的菜里面见过油腥,倒不是说林家已经穷苦到那种地步,主要是林家奶奶谭氏太过抠门所致。
分了家,林家大房又在镇子上开了小饭馆,家里条件好了不少,宋氏又心疼几个孩子,家里平日炒菜都会放一些猪油。所以,厨房里面是放置了一大罐炼制好的猪油,但也不会随意糟蹋。
现代人做菜从不为油发愁,而且,林甜甜准备做的这道菜也需要大量的油。所以,林甜甜没有宋氏平日里的小心翼翼,她直接用锅铲铲了一大块白花花的猪油放进已经烧腊的锅里。
白嫩油滑的固体预热快速熔化,渐渐变成透明的液体留在锅底。遇热的油又怎会老老实实的待在锅里,它们逐渐冒起白烟,滋滋啦啦的响个不停。
等油烧热后,林甜甜拿起一旁早就准备好的鸡肉丁倒入油锅。生冷的鸡肉滚入热油,瞬间变了颜色,林甜甜拿起锅铲快速翻炒,等锅里的鸡肉丁隐隐约约传来肉的熟香时,林甜甜又把切好的干辣椒倒入锅里。
还未放置其他的任何佐料,香味就已经开始在厨房里四处飘散。
“好香……”林莉莉深深地吸了一口弥漫在空气里的香味,仿佛这样就能够先行品味锅里美食十之一二一般。
林清河虽然没有开口,但那跟着不停点头赞同的动作已经把他的心思表露无遗。
坐在灶口烧火的林媛媛好笑的看着双胞胎两人嘴馋的可爱模样,但自己也忍不住开了口,“甜甜,你这是什么东西,真是香……咳咳……”话未说完,已经捂着嘴巴不停咳嗽起来。
“媛媛姐,你怎么了?”双胞胎两人被林媛媛一时停不下来的咳嗽吓到了,急忙跑过去关切的询问。
林媛媛很想说自己没事儿,但却力不从心,不仅咳嗽,连眼泪都忍不住冒出眼眶。
林甜甜自是知道林媛媛咳嗽的原因,她忙里偷闲的对着林莉莉开口,“莉莉,你去烧火。”说完,又转向林媛媛,“姐,你应该是承受不了这种辣,你先出去透透气吧。”
林媛媛也知道自己再在这里面待下去会把肺都能咳出来,她来不及说什么,急忙起身往外走去,等出了厨房,深深吸了一口外面的新鲜空气,才像是重新活了过来。
“甜甜姐,媛媛姐怎么了?”双胞胎两人目瞪口呆的盯着林媛媛的一连串动作,莫名其妙的摸着脑袋。
“没事,就是被锅里的辣味给呛到了呗。”林甜甜漫不经心的回了一句。
“呛到了?我们怎么没事?”双胞胎两人疑惑的对视一眼。
林甜甜不再理会,继续把其他的各种调料按照不同的顺序放进锅里。
大蒜放进锅里翻炒一会儿给人的影响最大,那股辣香中又夹杂了一股蒜的清香,顺着起起伏伏的白烟缓缓升入半空,再随着微风四处飘散,勾得人唾沫不停在嘴里蔓延。
翻炒了一段时间,原本白嫩的鸡肉丁早已经沾染了各式调料的色香味,隐藏在锅里,难寻踪迹。
眼看着翻炒的时辰差不多了,林甜甜拿起筷子夹了一块,在双胞胎两人虎视眈眈的目光中放入自己的嘴里,舌头刚一接触那块小小的鸡肉丁,林甜甜就忍不住笑了,“不错,好久没动手了,水准还在。”满意的嚼了两下就吞进了肚子。
“姐……”林莉莉的目光一直盯着林甜甜的嘴巴,恍然开口,“好吃吗?”
“废话!”林甜甜还未开口,林清河就忍不住丢过去一个鄙夷的小眼神。
话一出口,林莉莉也知道自己问了句废话,看到了林清河的鄙夷,也奇怪的没有反驳。
林甜甜把锅里的食物铲进盘子里,再把旁边洗干净的香菜拿了几根放在表面,绿油油的惹人欣喜。
“甜甜,又弄了什么东西?这么香?”林甜甜刚准备把盘子端出去,就听到院子里传来林清洛的声音。
“大哥,你怎么知道是我在做东西?”林甜甜端着盘子出去,就看到林清洛和林爹、林娘都站在院子里。
“我闻着空中飘散的气味很香,但也很陌生,除了你还能是谁在捣鼓?”林清洛瞥了林甜甜一眼,理所当然的回道。
林甜甜不好意思的一哂,自己怎么像是在故意寻求夸奖似的。
林甜甜急忙转头看向宋氏,转移话题,“娘,你们吃过晚膳没有?”
自从林家大房开了小饭馆,反而很少在家里用膳了,饭馆里什么东西都是现成的,既方便快捷,又不用在家里饭馆两处来回奔波。
穿越古代,虽然林甜甜也经常下厨,但毕竟清淡小菜和爆炒膳食还是有很大的不同。所以,林甜甜想先在家里试试手艺退步没有,会做一些新鲜菜式,就专门嘱咐了林爹、林娘要回家用晚膳。
果然,宋氏摇了摇头,“没有,你早上不是说了让我们回来吃晚饭,我和你爹关了铺子就直接回来了。”说到这儿,好奇的看向林甜甜手中的盘子,“你说的新鲜菜式就是你手中端着的这个?”
“嗯。”林甜甜点点头,心里有些激动,急忙开口催促,“爹娘,大哥……你们都快点进屋吧,先尝尝我这道菜。”
林甜甜顾不上准备其他的菜了,准备让大家先尝了自己手上端着的这道菜。
“好,就让我们尝尝甜甜的劳动成果。”林爹笑着率先往屋里走。
双胞胎两人更是迫不及待的向往屋里冲,却被林甜甜一把拉住,“块,先去厨房多拿几双筷子。”
双胞胎满心不情愿,却没办法,只得快速奔向厨房,拿了一把筷子,数也不数就往外跑。
“甜甜姐,筷子拿来了,快快快……快尝尝吧!”双胞胎一边跑,一边吼道,但目光却是盯着林爹、林娘,希望两个长辈快点动筷子,自己才好开吃。
大方桌上只摆了一盘菜,众人围坐在桌子周围,皆盯着中间的盘子。
林爹拿着林莉莉递过去的筷子,就准备夹一块尝尝,“我先试试这看着奇奇怪怪的东西是个什么味道。”
“诶,爹,先等等……”林甜甜急忙开口阻止。
林爹停下动作,一脸不解的看向林甜甜,其他众人也是如此,双胞胎更是急得抓耳挠腮,“甜甜姐,你为什么不让爹尝尝啊?”
林甜甜笑了笑,“不是我不让你们吃,但我要先提醒一句,先把茶准备好,这味道有的人可能会受不了。”
“啊?”众人更加不解,“为什么会受不了?很难吃吗?不会吧,闻着挺香的啊。”
这时,林媛媛突然开口,“甜甜,吃了就会像我刚才那样吗?”
“嗯。”
“怎么回事?”林爹三人刚才没有在家,不知道林媛媛的难受劲。
“刚才媛媛姐一直咳嗽,还流眼泪。”林莉莉抢着回答道。
“这么恐怖?!”
听了林莉莉的话,众人都有些迟疑,但却更加好奇,是什么东西会让人产生这样的反应?
“哈哈……”看着呆愣的众人,林甜甜忍不住笑出声,“大家别怕,没有那么恐怖,这不过是人的口味不同而已,喜欢这个味道的人吃了绝对会让人欲罢不能,而不能食用的人不吃或者少吃一点就行了。爹、娘,你们快点动筷子吧,再不吃都要冷了。”
听了林甜甜的解释,林爹众人也觉得自己的反应太大了,自嘲的笑了笑,就动了筷子。
众人的目光都盯着林爹的动作,眼睛一眨也不眨,就想看看到底怎么回事。
“这……咳咳……”林爹也忍不住咳嗽起来。
“怎么了?很难受吗?”大家急忙发问。
“好吃!很好吃!”哪知,刚刚还在咳嗽的林爹却被口中奇妙的味道给征服了。
其他人看到林爹这个反应,再也忍不住跟着动了筷子。
东西一入口,反应各不相同,咳嗽的咳个不停,享受的回味无穷。
这味道真真是奇妙不已,刚入口,略微有些不适,但那股想要咳嗽的冲动过去过后,留在脑海里的只有无限的触动和停不下来的动作。
光是看它的外表,就被那棕红油亮的色泽和绿色的点缀给吸引了目光,再一入口,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜,那种复杂的味道从味蕾一直传遍全身,真的是让人欲罢不能,不停的挥动着筷子。
“甜甜,这是什么菜啊?”林爹问道。
“哎呀!好少啊,怎么找不到了?!”林莉莉的筷子在干辣椒中不停翻找,抱怨不已。
“哎呀!林莉莉,那是我先找到的,你凭什么要抢过去!”林清河气愤极了,这可恶的臭丫头。
林清洛并不开口,筷子灵活的在辣椒里面穿梭,速度飞快却又不损其秀才老爷的清雅风度。
林甜甜虽然也很久没有尝过辣味了,但却和被浓烈的辣味打败的林媛媛、宋氏坐在一旁,不与众人争抢。
听到了大家的话,林甜甜才开口,“这道菜叫辣子鸡丁,它最大的特点就是大家在干辣椒里面翻找的乐趣,这样找到的食物吃在嘴巴里面会更香不是吗。”
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