第二十二章（9）五脏滋补秘籍：五味调和养身心

在中医理论中，肝色青，指的是肝脏与青色（或曰绿色）在五行学说中相对应，反映了肝脏的某些特性和功能可能与青色有所关联。则是指在日常饮食中，为了养护肝脏，适宜多摄入一些味甘的食物。

接下来，我们来看看提到的几种味甘食物：粳米、牛肉、枣、葵。

首先，粳米作为主食之一，其性平味甘，具有补中益气、健脾养胃的功效。在中医理论中，脾胃为后天之本，气血生化之源。粳米易于消化吸收，能够为身体提供稳定的能量来源，有助于脾胃功能的正常运作。脾胃功能强健，则气血生化有源，身体自然强健。此外，粳米中的营养成分也有助于滋养肝脏，促进肝脏的正常代谢功能。

我们来看看牛肉。牛肉味甘性温，富含蛋白质、铁质等营养成分。在中医食疗中，牛肉被视为一种滋补佳品，适量食用可以增强体质，提高免疫力。从现代营养学的角度来看，牛肉中的蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于维持身体正常生理功能具有重要意义。同时，牛肉中的铁质也是人体必需的微量元素之一，它参与血红蛋白的合成，有助于维持正常的血液循环和氧气供应。对于肝脏而言，铁质是合成血红蛋白和多种酶的重要原料，适量摄入有助于肝脏的健康和修复。

值得注意的是，虽然粳米和牛肉都对肝脏有积极的养护作用，但并不意味着可以无限制地摄入。在中医理论中，任何食物的摄入都需要遵循“适量”的原则，以免过犹不及。

红枣，作为中医常用的滋补食材，其味甘性温，能够补中益气、养血安神。红枣之所以备受推崇，不仅在于其甜美的口感，更在于其丰富的营养价值。它含有大量的维生素C、糖类、有机酸以及多种矿物质，这些成分共同作用于人体，能够改善肝脏功能，促进肝细胞再生，从而起到良好的养肝护肝作用。此外，红枣还能调节人体免疫力，增强体质，对于需要滋补调养的人群来说，无疑是一大福音。

葵菜，这种味甘性寒的蔬菜，同样在中医食疗中占有一席之地。冬葵菜具有清热解毒、利尿消肿的功效，适量食用可以帮助肝脏排毒，减轻肝脏负担。在中医理论中，肝脏主疏泄，负责调节人体内的气血运行和代谢活动。当肝脏受到损伤或负担过重时，就可能出现气血不畅、代谢失常等问题。此时，适量食用冬葵菜，利用其清热解毒、利尿消肿的特性，可以帮助肝脏恢复正常的生理功能，维护身体健康。

值得注意的是，虽然红枣和冬葵菜都对肝脏有益，但它们的性味和功效各有侧重。红枣性温，更适合于体质偏寒、气血不足的人群；而冬葵菜性寒，更适合于体质偏热、内有热毒的人群。因此，在选择食用时，应根据自己的体质和健康状况进行适量摄入，以达到最佳的食疗效果。

“心色赤”指的是心脏与红色相对应，在五行学说中，心属火，火色赤，因此心脏与红色有着密切的联系。而“宜食酸”则是说，为了养护心脏，我们可以适量摄入一些酸味的食物。

接下来，我们来看看提到的几种酸味食物：

让我们来看看赤小豆。赤小豆作为一种常见的食材，其性平味甘酸，富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。在中医理论中，赤小豆具有利水消肿、解毒排脓的功效。适量食用赤小豆，不仅可以帮助身体排出多余的水分和毒素，还能促进血液循环，养心安神。对于水肿、脚气、黄疸等症状，赤小豆都有一定的辅助治疗作用。此外，赤小豆中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，改善便秘问题，对于维护肠道健康也有积极作用。

接下来，我们谈谈犬肉。在古代中医理论中，犬肉被认为是一种温补食材，味甘酸，具有温中益气、补肾壮阳的作用。然而，需要强调的是，出于人道主义和公共卫生考虑，现代社会并不提倡食用犬肉。

李子这种水果，口感酸中带甘，性质平和，吃起来不仅爽口，还能给我们的身体带来不少好处。它生津止渴的功效，特别适合在炎炎夏日或者口干舌燥的时候来几颗。而且，李子还能清肝除热、利水消肿，对于调节体内酸碱平衡也是一把好手。更重要的是，适量食用李子，对维护心脏健康也是大有裨益的。

再来说说韭菜。韭菜这种蔬菜，味道独特，辛甘酸交织，性质偏温。在中医看来，韭菜可是个“养心”的好东西。它不仅能温中开胃，让人食欲大增，还能行气活血，帮助身体的气血运行更加顺畅。此外，韭菜还有补肾助阳的作用，适量食用对于改善心脏功能也是有一定帮助的。

“肺色白，宜食苦”这一观点，是基于五行学说与脏腑对应关系的深刻认识。肺在五行中属金，色白，而苦味食物则往往具有清热泻火、燥湿坚阴的功效，适量食用对于肺的养护有着积极作用。

接下来，我们来逐一探讨提到的几种苦味食物：

先来说说小麦吧。小麦，作为人们日常的主食之一，不仅口感丰富，营养也是杠杠的。在中医眼里，小麦还是调养肺气的佳品呢。它味甘微苦，性凉，能够润肺止咳、养心安神，这对于咱们现代人来说，可真是太需要了。现代研究也表明，小麦中含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质，这些成分对于促进肠道蠕动、增强免疫力都有着不可忽视的作用。所以啊，平时咱们多吃点小麦制品，比如面条、馒头啥的，对身体可是大有裨益哦。

再来说说羊肉。羊肉在中医中可是个温补的好东西。虽然它的味道并不以苦为主，但适量食用羊肉，能够温补肺气，增强体质。这对于肺寒咳嗽、气虚乏力等症状，都有着良好的调养作用。当然啦，吃羊肉也得讲究个均衡搭配，比如搭配点白萝卜、豆腐啥的，既能去腥增香，又能保持饮食的均衡。

杏子，这种常见的水果，不仅口感酸甜可口，而且营养丰富，含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。在中医看来，杏子味酸甘微苦，性温，具有润肺止咳、生津止渴的功效。适量食用杏子，能够滋养肺部，缓解咳嗽等症状，对于咱们日常的健**健可是大有裨益。而且，杏子还具有美容养颜的作用，它所含的营养成分能够帮助保持皮肤健康，让咱们的皮肤更加光滑细腻。

再来说说薤白。薤白，又称野蒜，是一种药食同源的食材。在中医理论中，薤白味辛苦，性温，能够通阳散结、行气导滞。它可是治疗胸痹心痛、脘腹痞满等症状的良药。适量食用薤白，有助于调养肺气，缓解胸闷等症状。对于经常感到胸闷、气短的人来说，薤白可真是个不错的选择。

“脾色黄，宜食咸”这一观点，其实是对五行学说与脏腑对应关系的进一步阐释。脾在五行中属土，色黄，而咸味食物在中医看来，往往具有软坚散结、滋阴润燥的作用。然而，这里需要澄清一点，传统中医理论中并没有明确指出脾宜食咸，而是更强调脾喜甘（甜）味，因为甘味食物能补脾益气。不过，从另一个角度理解，适量摄入咸味食物，可以帮助调节体内水液平衡，对脾的运化功能也有一定的辅助作用。

大豆：大豆味甘微咸，性平，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。在中医理论中，大豆具有健脾宽中、润燥消水的功效，适量食用有助于调养脾胃。

猪肉：猪肉味甘咸，性平，是日常饮食中常见的肉类之一。它富含优质蛋白质、脂肪以及铁、锌等矿物质，适量食用能够滋阴润燥、补虚强身，对脾胃有一定的滋养作用。

栗：栗子味甘咸，性温，是一种营养丰富的坚果类食物。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素，具有健脾养胃、补肾强筋的功效。适量食用栗子，可以帮助改善脾胃虚弱、腰膝酸软等症状。

藿（这里可能是指豆类的嫩叶或芽，如藿香叶、豆芽等）：藿类食物通常味甘微咸，具有清热解毒、利湿退黄的作用。在中医理论中，适量食用藿类食物，有助于调养脾胃，促进体内湿气的排出。

肾在五行中属水，色黑，而辛味食物则往往具有发散、行气、活血的作用。适量摄入辛味食物，有助于温补肾阳，促进气血运行，对肾脏的养护有着积极作用。

接下来，我们逐一探讨提到的几种辛味食物：

黄黍：黄黍即黄米，是一种营养丰富的谷物。它味甘微辛，性温，具有益气补中、温阳止泻的功效。在中医理论中，黄米被视为一种温补肾阳的食材，适量食用有助于改善肾阳虚衰、腰膝酸软等症状。

鸡肉：鸡肉味甘微辛，性温，是日常饮食中常见的肉类之一。它富含蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，具有温中益气、补精填髓的作用。适量食用鸡肉，能够滋养肾脏，增强体质。

桃：桃子是一种常见的水果，它味甘微辛酸，性平，具有生津止渴、活血消积的功效。桃子中含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，适量食用有助于促进气血运行，对肾脏的养护有一定的辅助作用。

葱：葱味辛甘，性温，是一种常见的调味品。它具有发散风寒、通阳活血的作用，适量食用能够温补肾阳，促进体内寒气的排出。在中医理论中，葱被视为一种温补食材，对于肾阳虚衰、畏寒肢冷等症状有着良好的调养作用。

需要注意的是，虽然辛味食物对肾脏的养护有一定的积极作用，但过量摄入也会对身体造成不良影响，如刺激胃黏膜、加重肾脏负担等。因此，在食用辛味食物时，我们需要适量为宜，避免过量摄入对身体健康造成损害。

在中医理论中，“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”以及“毒药攻邪”这些观点，都是基于五行学说与脏腑对应关系的深刻认识，体现了中医对药物性味与功效的独到见解。

首先，我们来看看“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”这一组概念：

辛散：辛味食物或药物具有发散、行气的作用，能够解表散寒、通阳活血。如生姜、葱白等，都是常见的辛味药物，适用于外感风寒、寒凝血瘀等症状。

酸收：酸味食物或药物具有收敛、固涩的作用，能够生津止渴、涩肠止泻。如乌梅、山楂等，都是常见的酸味药物，适用于津液不足、久泻久痢等症状。

甘缓：甘味食物或药物具有补益、和中、缓急的作用，能够滋养脾胃、调和药性。如甘草、大枣等，都是常见的甘味药物，适用于脾胃虚弱、药性峻猛等症状。

苦坚：苦味食物或药物具有清热泻火、燥湿坚阴的作用，能够清心除烦、降逆止呕。如黄连、黄柏等，都是常见的苦味药物，适用于热病烦渴、呕吐反酸等症状。

咸软：咸味食物或药物具有软坚散结、滋阴润燥的作用，能够消散肿块、润肠通便。如海藻、昆布等，都是常见的咸味药物，适用于瘿瘤、便秘等症状。

接下来，我们来看看“毒药攻邪”这一观点：

在中医理论中，“毒药”并非现代意义上的有毒药物，而是指药性峻猛、作用强烈的药物。这些药物能够攻逐体内病邪，如寒邪、热邪、湿邪等，从而达到治疗疾病的目的。然而，由于这些药物药性峻猛，使用时需谨慎，避免过量或不当使用导致身体损伤。

在探讨中国传统饮食文化时，“五谷为食，五果为助，五畜为益，五菜为充”这一观点，无疑是对古人饮食智慧的精炼总结。下面，我将从这几个方面逐一进行解读。

五谷为食：五谷，通常指的是稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物。它们是人类饮食中最基本、最重要的组成部分，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，为人体提供必需的能量和营养。在古代社会，五谷的种植和收获直接关系到人们的生存和繁衍，因此被视为饮食之本。

五果为助：五果，泛指各种水果。水果富含水分、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维等，具有生津止渴、清热解毒、润肠通便等多种功效。在饮食中，水果可以作为五谷的辅助，帮助调节口味、补充营养，同时也有助于促进消化和排泄。

五畜为益：五畜，通常指的是牛、羊、猪、狗、鸡这五种家畜的肉和内脏。它们富含优质蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，是饮食中重要的营养来源。适量摄入五畜，可以增强体质、提高免疫力，同时也有助于补充五谷中缺乏的营养成分。然而，需要注意的是，过量摄入五畜也可能导致脂肪和胆固醇的堆积，对健康造成不利影响。

五菜为充：五菜，泛指各种蔬菜。蔬菜富含水分、膳食纤维、维生素以及矿物质等，具有清热解毒、利尿消肿、降低血压等多种功效。在饮食中，蔬菜可以作为五谷和五畜的补充，帮助调节口味、增加饱腹感，同时也有助于促进肠道蠕动和排泄。

在中医理论中，“气味合而服之，以补精益气”这一观点，蕴含了深刻的养生智慧。这里所说的“气味”，并非仅指我们日常所理解的嗅觉上的气味，而是指食物或药物所具有的性味特征，包括四气（寒、热、温、凉）和五味（酸、苦、甘、辛、咸）。通过合理搭配食物或药物的性味，使其相辅相成，从而达到补精益气、调养身体的目的。

在中医看来，不同的食物或药物具有不同的性味特征，这些性味特征与人体的脏腑经络、阴阳气血等生理病理变化密切相关。因此，在选择食物或药物时，我们需要根据自身的体质和病情，合理搭配其性味，使其既能满足身体的营养需求，又能调和阴阳、平衡气血。

接下来，我们再来看看“以补精益气”这一目标。补精，指的是补充人体的精华物质，包括肾精、骨髓等；益气，则是指增强人体的正气，提高机体的抗病能力和康复能力。通过合理搭配食物或药物的性味，我们可以达到补精益气的目的，从而增强体质、延缓衰老、预防疾病。

在实际应用中，我们可以根据自身的体质和病情，选择具有相应性味特征的食物或药物进行调养。例如，对于体质虚弱、气血不足的人，可以选择一些具有温补作用的食物或药物，如红枣、黄芪等；对于阴虚火旺、热病伤津的人，则可以选择一些具有清热生津作用的食物或药物，如西瓜、芦根等。

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