用料
大排肉(夹心部位)500克
鸡蛋两个
郫县豆瓣酱两勺
红薯粉6大勺
花椒适量
酱油少许
姜少许
十三香适量
做法
切:带少许肥肉的大排肉切成条状,不限制,也可以切成自己喜欢的形状!
腌:放豆瓣酱、酱油、花椒、十三香拌匀腌10分钟左右,放鸡蛋拌匀再后放红薯粉充分抓匀,我用的手工红薯粉颗粒比较大,抓匀后腌制15分钟以上,等颗粒充分散开,一定不要加水,加了水炸肉厨房一定是场大灾难,油会四处飞溅!
炸:炸两次,第一次炸到成型并熟透了,等一会,第二次大火复炸
炸好就可以直接吃了,也可以用辣椒粉花椒粉和盐做一个干碟沾着吃。
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