川味带鱼

用料

带鱼3条

葱1根

姜1块

蒜5瓣

花椒30粒

八角7-8个

干辣椒3个

郫县豆瓣酱2勺（钢勺）

料酒1勺（火锅汤勺）

生抽1勺（火锅汤勺）

醋1.5勺（火锅汤勺）

盐1勺（调料勺）

白糖2勺（调料勺）

小红米椒5-6个

小葱1根

香菜1根

植物油75克

做法

把带鱼清洗干净，切成段备用；

把所需的菜洗干净切好，调料备齐待用；

锅里放油，冷油把花椒和八角放入，爆香；

加入姜片和干辣椒爆香；

放入白糖，糖化后加入郫县豆瓣酱；

炒出红油；

放入蒜片爆香，然后加上醋和生抽，翻炒30秒；

把带鱼摆放在锅里，加入适量的水（水没过带鱼），然后加一勺料酒（火锅汤勺），盐，把切好的葱段放入，炖20分钟，且汤汁收好，关火；

把带鱼夹出装盘，浇上汤汁，然后把切好的葱花，香菜，小米椒，同时撒在上面，色香味美的川味带鱼就ok了

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