第五章上菜话术的传承

夜幕降临，秦家店的灯火通明，店内的木质桌椅散发着淡淡的光泽，空气中弥漫着浓郁的羊肉香味。店门口的招牌在灯光的映照下显得格外醒目，“秦家店”三个大字仿佛诉说着这家老字号的悠久历史。店内宾客满座，热闹非凡，服务员们忙碌地穿梭于餐桌之间，为客人端茶倒水，递上菜单。

张兴文站在厨房的出口处，手中拿着一张写满了上菜话术的纸条，目光扫过每一位正在忙碌的员工。他身穿一身深色中式对襟衫，袖口绣着精致的花纹，胸前挂着一块玉佩，整个人透着一股沉稳大气的气质。他微微眯着眼睛，似乎在思考着什么，但眼神中透露出的却是坚定与自信。

“张总！”大堂经理郝亚军快步走过来，脸上带着一丝焦急，“明天就要考核员工了，他们都准备得怎么样了？”

张兴文微微一笑，将手中的纸条递给郝亚军，“你看看这些上菜话术，我已经整理好了。明天的考核，每个人都要会背诵，而且要熟练地运用到实际工作中。”

郝亚军接过纸条，迅速浏览了一遍，点头称赞道：“张总，您这上菜话术真是既有趣又吉祥啊！有您在，咱店里的氛围肯定特别好，顾客们听了也高兴！”

张兴文轻轻拍了拍郝亚军的肩膀，语重心长地说：“其实，服务行业就是要热情，要让每一位顾客都能感受到我们的用心，这样才能留住回头客。”

郝亚军认真地点了点头，“张总您说得太对了！咱就是得靠热情服务，让顾客吃了这回想下回，这样咱的店才能一直火下去呀！”

张兴文继续说道：“那肯定啊！服务行业，服务就是第一，靠服务说话！”

郝亚军一拍大腿，满脸赞同，“没错，张总！我们都明白这个道理，一定会把服务做到位，让每一位顾客都满意而归！”

张兴文见郝亚军如此认真，便接着说道：“还有，在服务过程中要时刻注意察言观色，遇到不同的顾客采取不同的态度，这样才能让每一位顾客都感受到我们的真诚。”

郝亚军认真地点头，“就是要灵活应对嘛，根据顾客的反应来调整服务方式，让他们感觉到咱的真诚和用心。”

张兴文见郝亚军如此好学，便接着说道：“尤其是对待中年男性，更要注意说话方式，因为他们一般都是家里的主心骨，说话一定要注意分寸，不能太夸张也不能太冷淡，这样才能让双方都满意。”

郝亚军露出赞许的神色，“有道理，张总！对待不同年龄段的顾客，就是要有不同的方式，这样才能让大家都满意，您这经验太丰富了！”

张兴文见郝亚军记录如此认真，便接着说道：“还有，在服务过程中一定要保持耐心，不能急躁，遇到突发情况一定要冷静处理，这样才能让顾客满意。”

郝亚军拍着胸脯保证，“张总，您放心！这些我们都会注意的，顾客就是上帝嘛，咱一定得有耐心，冷静处理突发情况！”

张兴文欣慰地笑了笑，“不错，就是这样，咱们做服务行业，态度要端正！”

郝亚军不好意思地挠挠头，“嘿嘿，张总，有您在这儿指导，我们心里就更有底了，一定把服务态度端正起来，让每一位顾客都有宾至如归的感觉！”

张兴文一脸严肃，“不过，态度是一方面，自身的专业能力也非常重要。我会严格要求你们，你们也要努力提升自己的业务能力！”

郝亚军坐直身子，表情认真，“我们会利用业余时间多学习，提升自己的业务能力，不辜负您的严格要求！”

张兴文满意地点了点头，“光有态度，没有实力也是不行的，在工作中，一定要多积累经验，遇到不懂的问题要及时请教，千万不能不懂装懂，明白吗？”

郝亚军连忙点头，“张总，您说得对！我们会在工作中多积累经验，有不懂的就及时请教，绝不当糊涂人。”

张兴文满意地点了点头，“对，你们都记住了，态度好，还要有实力，双管齐下，才是一个合格的服务员！”

郝亚军再次点头，语气坚定，“是，张总！我们都记住了，一定按照您说的做，做一个既有态度又有实力的合格服务员！”

张兴文欣慰地笑了，“好了，今天就先到这里，期待你们明天的表现。”

郝亚军信心满满地说道，“张总您就放心吧！经过您这么一指导，我们明天肯定能有出色的表现，绝对不会让您失望！”

张兴文欣慰地说道，“好，期待你们的表现！”

郝亚军朝张兴文咧嘴一笑，露出一口洁白的牙齿，然后挥手招呼大家，“大家都听到张总的话了吧，都加把劲！”

此时，店内的一位顾客点了一道招牌菜——睁眼辣子蘸羊腿。服务员韦芳端着这道菜，小心翼翼地走到顾客面前，脸上带着灿烂的笑容，用清脆的声音说道：“本店的招牌菜，祝大家顺风顺水顺财神，有钱有势有前程！”

顾客们纷纷点头，脸上露出满意的笑容。韦芳将菜轻轻放在桌上，退到一旁，等待顾客品尝。

“这道菜，肉质鲜嫩，辣而不失风味，真的是太棒了！”一位顾客赞叹道。

另一位顾客也附和道：“没错，这道菜的口感非常独特，辣味适中，肉香四溢，让人回味无穷。”

韦芳听到顾客们的赞美，心中充满了成就感，脸上露出了更加灿烂的笑容。她轻轻地退到一旁，继续观察着顾客们的反应，随时准备提供进一步的服务。

张兴文站在一旁，默默地注视着这一切，心中充满了欣慰。他知道，正是这种用心的服务和专业的态度，才让秦家店能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。

此时，另一位服务员丁贸芳端着一碗羊蹄，缓缓走向另一桌顾客。她的步伐轻盈，手中的碗稳稳当当，丝毫没有晃动。“羊蹄到，脚踏实地，步步高升！”丁贸芳的声音温柔而坚定，带着祝福的意味。

顾客们纷纷抬头，眼中流露出惊喜与期待。丁贸芳将碗轻轻放在桌上，微笑着问道：“请问还需要其他服务吗？”

一位老年顾客笑着点了点头，“姑娘，你们的服务真的很好，让我们这些老顾客感觉特别温暖。”

丁贸芳谦虚地笑了笑，“谢谢您的夸奖，我们会继续努力的！”

张兴文看到这一幕，心中不禁感慨万分。他深知，每一位员工的努力和付出，都是秦家店得以传承至今的关键所在。他转身走进厨房，准备为即将到来的考核做最后的准备工作。

厨房内，厨师长房正峰正在忙碌地指挥着几位厨师。他们手中的刀具在案板上有节奏地敲打着，发出清脆的声响。羊肉的香气弥漫在整个厨房，让人垂涎欲滴。

张兴文走到房正峰身边，拍了拍他的肩膀，“房师傅，明天的考核，大家都要准备好，尤其是这些招牌菜，一定要确保质量。”

房正峰点了点头，“张总，您放心，我们会严格按照标准制作每一道菜，绝不会马虎。”

张兴文满意地点了点头，“那就好，大家加油！”

房正峰朝张兴文笑了笑，“张总，您就瞧好吧！”

张兴文走出厨房，回到大厅。此时，店内已经接近打烊的时间，但依然有不少顾客在享受着美食。张兴文站在店门口，望着外面的街道，心中默默祈祷着秦家店能够继续传承下去，成为更多人心中的美食圣地。

夜色渐深，秦家店的灯光依然明亮。店内的每一个角落都充满了温暖与活力，仿佛在诉说着这家老字号的传奇故事。张兴文深吸一口气，转身走进店内，准备迎接新的一天。他知道，明天将会是充满挑战与机遇的一天，而他和他的团队已经做好了充分的准备。

盛泰祥连锁秦家店提示您：看后求收藏（笔尖小说网http://www.bjxsw.cc），接着再看更方便。